Questa fantastica ricetta thailandese al curry verde presenta pezzi teneri di manzo o di bisonte affettati sottili insieme a melanzane e pepe rosso (questi possono essere sostituiti con verdure a scelta, a seconda di cosa è fresco e disponibile dove vivi). Questo curry è molto sontuoso - meraviglioso in una notte fredda! La pasta di curry verde fatta in casa è ciò che fa cantare questo piatto, quindi non essere tentato di sostituire la varietà acquistata in negozio. Prepara il curry con basilico fresco, poi siediti e assapora i meravigliosi sapori e aromi thailandesi che questo piatto porta. Godere!
Cosa ti serve
- 1-2 bistecche di medie dimensioni (o altri tagli di carne bovina, tagliati a fettine sottili in pezzi sottili)
- 1 può latte di cocco di buona qualità
- Opzionale: 1/2 melanzana (tagliata a pezzetti)
- 1 peperone rosso (tagliato a pezzetti)
- 1/3 di tazza di basilico tailandese (o basilico dolce)
- 1/2 tazza di pollo dal sapore buono (o
- brodo di manzo )
- Per la pasta al curry verde:
- 1 gambo di fresco
- citronella (tritata, o 3 cucchiai
- citronella preparata congelata )
- 1-3 peperoncini verdi (a fette)
- 1 scalogno (affettato, o cipolla viola tagliata a dadini da 1/4 di tazza)
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1 galangal pezzo di pollice (o zenzero, affettato)
- 1 tazza di coriandolo fresco / coriandolo, (tritato, foglie e steli)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato (disponibile nella maggior parte dei corridoi delle spezie dei supermercati o nei negozi asiatici)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 1 cucchiaino
- pasta di gamberetti (disponibile dal barattolo nei negozi di alimentari asiatici)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di succo di lime
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti "Green Curry Paste" insieme in un robot da cucina, frullatore, tritatutto, pestello e mortaio. Aggiungere fino a 1/4 di lattina di latte di cocco, abbastanza per aiutare a mescolare gli ingredienti (riservare il resto per dopo).
- Processo (o sterlina) bene per creare una pasta di curry verde tailandese aromatico . Se non hai un robot da cucina o un tritatutto: prova a usare un frullatore o triti finemente tutti gli ingredienti a mano e mescoli bene.
- Riscaldare un wok o una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere 2-3 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta di curry verde. Mescolare brevemente per rilasciare la fragranza (1 minuto), quindi aggiungere la carne.
- Soffriggere brevemente per coprire la carne in spezie (1-2 minuti).
- Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Mescolare e ridurre il calore a medio o medio-basso. Fai bollire 6-10 minuti.
- Mettere da parte 1/4 tazza di latte di cocco, riservandolo per l'uso più tardi (la crema densa è la migliore). Aggiungere il resto del latte di cocco al curry, più la melanzana (se si utilizza).
- Mescola tutto insieme, copri e fai sobbollire per 7-8 minuti, o fino a quando la melanzana è abbastanza tenera da perforare con una forchetta.
- Aggiungi il peperone. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, o fino a quando tutto è ben cotto. (Nota: per ottenere risultati teneri, cuocere la carne più a lungo prima di aggiungere le verdure: più a lungo la si cuoce, più tenderà a diventare).
- Togliere dal fuoco e mescolare delicatamente nel latte di cocco riservato da 1/4 tazza . Prova di gusto, aggiungendo più salsa di pesce se non salata o abbastanza saporita.
- Aggiungi più succo di lime se troppo salato o dolce per i tuoi gusti. Aggiungi più zucchero se non abbastanza dolce. Si può anche aggiungere più chili.
- Distribuisci il curry verde su piatti da portata o scodelle.
- Cospargere con una generosa quantità di basilico fresco e servire con un sacco di riso profumato al gelsomino tailandese .