Prima che i pancake fossero fatti con farina di grano , erano fatti con farina di mais. I nativi americani usavano la sovrabbondanza di mais per un gran numero di piatti in America e i pancake, chiamati anche johnnycakes, erano uno di quei piatti. Questa ricetta vegana di pancake alla farina di mais è facile da preparare con ingredienti familiari. Questo pancake senza latte è prodotto con latte di soia anziché latte tradizionale e olio d'oliva al posto del burro. Serviteli come se fosse un normale pancake, con un filo di sciroppo d'acero e una spolverata di zucchero e cannella, se lo desiderate. Ulteriori suggerimenti sui condimenti seguono di seguito nella sezione preparazione.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Anche se è chiamata una frittella di farina di mais, questa ricetta richiede l'uso di farina di frumento. Questo è essenziale per assicurarsi che il pancake abbia la consistenza e la morbidezza dei pancake a cui siamo abituati. Se si tenta di preparare la ricetta senza farina, usando solo farina di mais, il risultato sarà una consistenza molto più ruvida, più simile al pane di mais, rispetto ai pancake.
Farcire le frittelle di farina di mais non è diverso dai pancake farciti. Se ti piace la frutta, lo sciroppo e le noci, abbi cura di farlo. Gli sciroppi aromatizzati sembrano andare bene anche con le frittelle di farina di mais, quindi combinare lo sciroppo d'acero con il tuo frutto preferito sciropposo a fuoco medio può funzionare. Mirtilli, more e lamponi sono perfetti per questo scopo. Se preferisci cucinare il tuo sapore direttamente in queste frittelle di farina di mais vegana, aggiungi due cucchiaini di scorza di limone e due cucchiai di succo di limone a questa ricetta per un ulteriore sapore agrumato. Dato il sapore più saporito della farina di mais, l'extra dolcezza del miele può anche essere drizzled in cima.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di latte di soia alla vaniglia
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 tazza 1/3 di tazza per tutti gli usi
- 1/2 tazza grossolana
- Farina di mais
- 1 cucchiaio e 1/2 di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
Come farlo
- 1. In una piccola ciotola, mescolare insieme il latte di soia, il succo di limone e l'olio d'oliva, mettere da parte. In un'altra ciotola mescolare insieme i restanti ingredienti. Aggiungere gli ingredienti umidi all'asciutto, mescolando fino a quando non appena combinato. (Suggerimento: non over-mix).
- 2. Scalda una padella leggermente oliata o una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la pastella alla padella 1/4 tazza alla volta, la cottura fino a quando i bordi e la superficie sono frizzanti e la parte inferiore è marrone dorato. Usando una spatola, capovolgere la frittella e cuocere per circa 1 minuto in più fino a quando entrambi i lati sono dorati. Ripeti con la pastella rimanente e servi caldo con sciroppo, zucchero o frutta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 150 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 447 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |