Niente batte un brunch messicano nei fine settimana! Il salato, croccante, impertinente, di un enorme piatto di chilaquiles dopo una tarda serata fuori! Sono la combinazione perfetta di trame, aromi e grasso per aiutarti con quella sbronza del fine settimana!
Puoi rendere questa ricetta facile o complicata come preferisci. In questa ricetta è necessario friggere le tortillas di mais e mescolare la salsa verde! Ma non devi fare nessuna di queste cose da zero. Ci sono molte deliziose salsa verdes che puoi comprare e scaldare prima di lanciarle con le patatine. È possibile scegliere di rendere questa una colazione molto piccante o più mite acquistando diverse salse acquistate in un negozio di temperatura. Puoi comprare fiches comprate al supermercato invece di friggerle tu stesso. La ricetta sicuramente ha il sapore migliore con le patatine fatte in casa. La loro consistenza si adatta alla salsa in modo molto gradevole e ha un buon equilibrio tra croccante e un po 'gommosa. Qualunque cosa tu faccia, questa colazione è super soddisfacente e deliziosa!
Cosa ti serve
- 15 tortillas di mais morbido
- 1 litro di olio leggero
- 1/4 tazza di formaggio Queso o Cotija
- metà di una cipolla bianca media, tagliata a fette sottili
- Sale e pepe a piacere
- Per la salsa verde:
- circa 1 chilo di tomatillo, bucce rimosse e rivestimento ceroso lavato
- 1 cipolla bianca media, pelata e tagliata a metà
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 3 peperoncini verdi, come Serrano, con i gambi tagliati
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
Come farlo
- Impilare le tortillas una sopra l'altra e tagliarle in 4 pezzi uguali (pensate come le fette di pizza)
- Riscaldare l'olio leggero come colza o olio di semi d'uva in un forno o in una pentola a fondo piatto pesante a 375 F. Utilizzare un termometro per dolciumi per misurare la temperatura dell'olio. Assicurati che il fondo del termometro non tocchi il fondo della padella!
- Friggere le tortilla in lotti. Fai attenzione a non ammucchiare le fiches, assicurati che non si attacchino insieme muovendole con un cucchiaio di metallo scanalato. Capovolgere dopo circa 2 minuti. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Scolare e posizionare su un piatto foderato di carta.
- Unisci tutti gli ingredienti di salsa verde in una pentola. Riscaldare sul fornello per 10-15 minuti. Lascia raffreddare leggermente gli ingredienti e aggiungili a un frullatore. Mescola fino a che liscio. Rimettere nella padella e scaldare per altri 10 minuti.
- Mentre la salsa verde sta cucinando, cuoci le uova fritte. Mettere alcuni cucchiai di olio per friggere in una padella antiaderente. Riscaldare a fuoco medio. Rompere le due uova nella padella e imbastire l'olio caldo sopra le uova per cuocere le cime delle uova. Una volta cotte le uova, toglile dal fuoco.
- Mettere circa 1-2 tazze di salsa verde in una grande ciotola. Aggiungere le patatine e lanciare fino a quando non sono completamente rivestite. Dividili su due piatti e copri ciascuno con un uovo e l'affresco queso e cipolla bianca affettata finemente. Puoi anche aggiungere più coriandolo fresco come guarnizione. Godere!