La cottura a vapore esalta il sapore di nocciola e la dolcezza dolcemente sepolta in profondità in ogni cardo di carciofo . È anche il modo classico di cucinarli in modo che le foglie possano essere strappate dal cuore, avere il pezzetto di carne commestibile alle loro estremità raschiato via e gettato da parte per un altro. Ripeti fino a quando il cuore è rimasto e poi scavare.
Sia che si utilizzi il metodo del piano cottura o un forno a microonde, iniziare tagliando i carciofi : al minimo tagliare e scartare la fine del gambo; puoi anche tagliare le spine, se ce ne sono, dalle foglie per mangiare più facilmente e meno pungente.
Servire i carciofi al vapore caldi, a temperatura ambiente o refrigerati. Se il burro caldo e fuso è, giù le mani, la strada da percorrere. Se sono a temperatura ambiente o refrigerati, trasformali in una deliziosa salsa .
Come cuocere a vapore i carciofi su una stufa-Top
La vera acqua bollente e l'umidità mantenuta cuocendo a vapore i carciofi sul fornello più che compensa il tempo extra necessario.
- Portare ad ebollizione circa 1/2 pollice di acqua in una padella abbastanza profonda da tenere in piedi il carciofo.
- Aggiungi un cucchiaino o due di sale (il carciofo sarà semplicemente seduto, non immerso).
- Mettete i carciofi nell'acqua bollente salata , coprite la padella, riducete il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento e fate cuocere 20 minuti.
- Controlla la fine: tira una foglia da vicino al centro del cardo. Se la foglia esce facilmente, i carciofi sono fatti; se c'è resistenza, continua a cucinare, controlla la cottura ogni 5 minuti. A seconda delle dimensioni del carciofo, questo può richiedere fino a un totale di 40 minuti.
Come cuocere a vapore i carciofi in un microonde
Carciofi al vapore nel forno a microonde sono molto più veloci rispetto a un fornello, naturalmente. La natura leggermente più asciutta del metodo, tuttavia, richiede la più fresca delle strozzature per evitare una consistenza dura quando si va a scavare.
- Metti i carciofi tagliati in un piatto a prova di microonde. Aggiungere circa 1/4 di pollice di acqua al piatto e coprire con un coperchio a prova di microonde.
- Microonde in alto per 4 minuti. Controlla la cottura (vedi sopra). Se non hanno finito, continua a scaldare a microonde per un minuto alla volta fino al termine.
Cosa fare una volta che i carciofi vengono cotti al vapore
Trasferire i carciofi dalla pentola a un piatto o servire piatti per raffreddare un po '.
Se non vuoi servirli al caldo, sentiti libero di spostare il processo di raffreddamento insieme a un viaggio sotto un po 'd'acqua fresca. Oppure fateli scendere a temperatura fredda immergendoli in una grande ciotola di acqua ghiacciata, aggiungendo altro ghiaccio necessario per mantenere l'acqua bella e fredda.
Carciofi al vapore e raffreddati manterranno, coperti e refrigerati, per un giorno o due se si vuole farli avanti.
I carciofi possono essere serviti interi, così i commensali possono affrontare da soli le strozzature indistinte. Per mangiare più facilmente, tagliare i carciofi a metà e raccogliere le strozzature fuzzy proteggendo il cuore in basso prima di servire.