Gustosi gamberetti e asparagi si sposano perfettamente in una leggera salsa alfredo al sapore di erba fresca di aneto. La dolcezza dell'aceto balsamico bianco completa il delicato sapore dei gamberetti. I peperoni arrostiti aggiungono colore e bontà vegetale. Servire con insalata e pane per un pasto completo. Misura in anticipo i tuoi ingredienti. Questa ricetta va insieme rapidamente.
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di scelta (linguine suggerite)
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 tazza tritata
- cipolle dolci
- Media da 2 a 3
- spicchi d' aglio (pressati o tritati finemente)
- 1/4 di tazza di bianco dolce (lo Chardonnay suggerito)
- 1/4 di tazza bianca
- aceto balsamico (vedi note sotto)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco (riserva metà del limone per guarnire)
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1/2 sterlina
- asparagi ( estremità difficili rimosse, tagliate in diagonale in pezzi da 1 pollice)
- 24 jumbo (31 a 40 count) raw
- gamberetti ( scongelati e sbucciati)
- Peperoni rossi arrostiti a fette di 1/2 tazza
- 1/4 di tazza grattugiata
- formaggio Parmigiano
- 1 cucchiaio da tavola fresco
- aneto (o sostituto 1/2 cucchiaino essiccato)
- Facoltativo: limone, aneto di aneto e parmigiano aggiuntivo (per guarnire)
Come farlo
Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e mescolare per evitare che si attacchi. Cuocere la pasta secondo il consiglio del produttore, di solito circa 12 minuti. Una volta che la pasta è nella pentola, iniziare i gamberetti e gli asparagi.
Riscaldare una padella larga, profonda e pesante a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi il burro e fai roteare per ricoprire la padella. Soffriggere la cipolla fino a quando non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto aggiuntivo, mescolando spesso.
Aggiungere con cura vino, aceto balsamico e succo di limone alle cipolle. Cuocere mescolando, finché il liquido non si riduce della metà. Aggiungi panna e asparagi. Mescolare fino a quando bolle e leggermente addensato, circa 3 minuti.
Aggiungere i gamberetti e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i gamberetti diventano rosa. Non cuocere troppo o i gamberetti diventeranno gommosi. Togliere dal fuoco e mescolare i peperoni rossi arrostiti, il parmigiano grattugiato e l'erba di aneto. Non dovresti averne bisogno, ma ora è il momento di assaggiare e aggiungere sale per soddisfare il tuo palato.
Mescolare un paio di cucchiaiate di salsa nella pasta cotta e scolata per evitare che si uniscano.
Servite gamberetti, asparagi e salsa sulla vostra pasta calda bollente preferita (le linguine sono le mie preferite) e guarnite con le restanti fette di limone, i rametti di aneto e il parmigiano grattugiato aggiuntivo.
Gli appunti:
• Si prega di non aggiungere olio all'acqua di cottura della pasta. L'olio sigillerà l'esterno della pasta e la salsa scivolerà via. Questa salsa non è pensata per essere estremamente spessa, come una salsa al formaggio.
• Se non si è in grado di utilizzare il vino, è possibile sostituire un vino analcolico.
• Prendi nota che l'aceto balsamico bianco è usato qui. L'aceto balsamico rosso tradizionale scolorirà la salsa. L'aceto balsamico bianco è facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi di alimentari della catena. Se non riesci a trovarlo, sostituirlo con un altro vino bianco dolce e ridurre il succo di limone a 1/2 cucchiaio.
• Gli asparagi surgelati possono essere sostituiti con prodotti freschi. Quando si utilizza congelato, dovrebbe essere aggiunto alla ricetta alla fine con i peperoni rossi e cotto fino a quando non vengono riscaldati.
• Se lo desideri, puoi certamente sostituire i gamberetti più piccoli. Avrai bisogno di circa 1 chilo, pesato dopo averlo sbucciato. I gamberetti più piccoli cucineranno più velocemente, ovviamente, quindi fai attenzione a non cuocerli troppo.
• È possibile sostituire i peperoni rossi per i peperoni rossi arrostiti. Se lo fai, aggiungili con gamberi e asparagi.
• Non risciacquare la pasta dopo la cottura. Basta svuotarlo completamente.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 550 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 313 mg |
| Sodio | 454 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 43 g |