La farina di torta, come suggerisce il nome, viene spesso utilizzata per dolci e pasticcini. È un grano tenero, una farina a basso contenuto di proteine con una tessitura fine, macinata dall'endosperma del chicco di grano. È più leggero e ha pochissimo glutine, rendendo gli articoli da forno teneri e meno densi.
Se fai una buona cottura, la farina di torta è probabilmente sul ripiano della dispensa. In caso contrario, si può fare un sostituto adatto con farina e amido di mais per tutti gli usi. Ecco come preparare una tazza di farina per dolci.
Guarda anche
Come misurare la farina
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di amido di mais
- 3/4 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
Come farlo
Cucchiaio 2 cucchiai da tavola di amido di mais in un misurino da 1 tazza.
Spoon farina nella tazza fino a quando è quasi traboccante. Usando il lato piatto di un coltello, spazza il coltello sopra la parte superiore della tazza per livellarlo. Ogni tazza di farina per torta avrà un peso di circa 4 once (il peso complessivo è di circa 4 1/2 once).
Setacciare la farina e la miscela di amido di mais in una ciotola.
Ripeti per preparare più tazze secondo necessità per la ricetta.
Se la ricetta richiede "# tazze di farina di torta setacciata", dovresti preparare la torta come sopra, setacciarla per fondere completamente e poi misurare di nuovo.
Se la tua ricetta utilizza la farina per tutti gli usi e ritieni che la farina per torta produca risultati migliori, puoi sostituire la farina per torte o la miscela di farina per torta per la farina per tutti gli usi. Basta usare 1 tazza più 2 cucchiai di farina di torta (o la miscela sopra) per ogni tazza di farina per tutti gli usi nella ricetta.
Per una breve descrizione dei diversi tipi di farina di frumento, vedi Tipi di farina di frumento .
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 462 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,411 mg |
| carboidrati | 77 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 9 g |