Le olive verdi e nere sono sempre nella dispensa spagnola. In pietra, ripieni di acciughe, aglio, mandorle o pimenti, sono apprezzati in ogni modo possibile in Spagna. Sono serviti in insalata, o come insalata con olio e aceto e / o spezie come paprika e cipolle.
Tutte le combinazioni di tapas olive qui sotto sono semplici da fare. La maggior parte può essere preparata all'ultimo minuto, anche se alcuni di essi sono i migliori quando è permesso marinare.
Gli importi degli ingredienti non sono sempre inclusi e dovrebbero essere adeguati al gusto di ogni persona, o in spagnolo, cada uno a su gusto . Ti consigliamo di usare olio extra vergine di oliva in tutti i casi perché aggiungerà un sapore intenso e ricco alla miscela. Utilizzare olive verdi o nere denocciolate, senza spezie.
Presentazione
La presentazione ideale per le olive speziate è in una ciotola di vetro trasparente con un cucchiaio da portata. Questo permetterà agli ingredienti colorati, così come ai loro aromi, di essere visti e apprezzati. Assicurati di usare ciotole di vetro o di ceramica, non di metallo, per evitare una reazione a qualsiasi acido nella marinata. Preparare diverse marinate per varietà. Metti insieme delle piccole carte accanto a ciascuna ciotola, elencando gli ingredienti, o chiedi ai tuoi ospiti di indovinare cosa c'è in ognuno.
Olive per una degustazione di vino
Le seguenti sono combinazioni accattivanti e aromatiche che sono i migliori con il vino e sembrano grandi serviti in grandi bicchieri da brandy.
- Olive nere con formaggio Manchego, timo fresco e olio d'oliva
Metti una tazza di olive nere snocciolate in una ciotola. Tagliare 2 o 3 once di formaggio Manchego (stagionato) a strisce. Aggiungi strisce di formaggio e un rametto di timo fresco. Condire con olio d'oliva. - Olive verdi con mandorle, uvetta, uva rossa, olio e aceto
Mettere una tazza di olive verdi denocciolate in una ciotola e aggiungere una manciata di mandorle intere sbucciate e sbollentate, qualche cucchiaio di uva rossa senza semi e uva passa. Condire con olio d'oliva e aceto a piacere.
- Olive verdi con cumino macinato e origano con aglio
Mettere le olive verdi denocciolate in una ciotola e marinare con una miscela di rametto di origano appena tritato, un pizzico di cumino macinato, un cucchiaino di paprika spagnola, aglio tritato finemente e aceto. - Olive nere con carote grattugiate, zenzero, miele e pepe
Grattugiare una carota. Sbucciare e tritare finemente un cucchiaio di zenzero fresco. Mettere una tazza di olive nere denocciolate (scolate), carota grattugiata e zenzero in una piccola ciotola e mescolare. Macinare un po 'di pepe sopra. Versare un cucchiaio di miele sopra e mescolare.
Olive con vino, cocktail o birra
Il seguente può essere servito con vino rosso o bianco, cocktail o una birra fredda. Anche se aromatici, non sono colorati come le olive sopra, quindi servono in una ciotola aperta o in un piatto basso (vetro o ceramica) per consentire al profumo di diffondersi in tutta la stanza.
- Olive verdi con coriandolo, zucchero, limone e peperoncino
Rimuovere i gambi da 3 a 4 rametti di coriandolo e tritare finemente. Mettere il coriandolo in una ciotola con una tazza di olive verdi denocciolate. Aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna (o miele). Tritare 1 o 2 peperoni secchi e cospargere sulla parte superiore. Tagliare una lunga fetta di scorza di limone (circa 1/4 di limone) a listarelle e mescolare con le olive. Condire con olio d'oliva e servire.
- Olive nere con cardidi in scatola, aceto, capperi e pomodori essiccati al sole con olio
Scolate le telline e i capperi e metteteli in una ciotola con le olive nere denocciolate. Tritare i pomodori e mescolare. Aggiungere olio d'oliva e aceto a piacere. - Olive verdi con acciughe, cipolla e fette d'arancia
Questa marinata di olive viene servita su un piatto con uno stuzzicadenti o un cucchiaio e una forchetta per servire. Scolare le acciughe (lattina di 5 once). Tagliare un quarto di cipolla in strisce lunghe e sottili (julienne). Mettere una tazza di olive verdi denocciolate, acciughe e cipolla in una ciotola e mescolare con 2 cucchiai di succo d'arancia. Aggiungere alcuni segmenti di mandarini. Freddo. Disporre su un piatto per servire.