Le ricette cinesi più difficili

Quale elaborato piatto per banchetti richiede due giorni? E quale popolare biscotto cinese può causare infiniti problemi se le istruzioni non vengono seguite esattamente? Scopri di più su questi e più dei piatti cinesi più difficili da fare.

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  Uova millenarie

  Se il pensiero di mangiare cibo che potrebbe essere servito durante la dinastia Song offende la tua sensibilità culinaria, rilassati. Le uova di mille anni non hanno davvero mille anni, ma in realtà ci vogliono circa tre mesi. Le uova (solitamente uova di anatra) sono conservate in una miscela di calce, cenere, tè e sale per 100 giorni. Le conchiglie vengono rimosse e le uova a fette (che hanno assunto un colore nerastro) vengono servite con verdure in salamoia o condimenti a base di salsa di soia .

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  Il Buddha salta sul muro (Fat Tiu Cheung)

  Secondo la leggenda, questo piatto ha preso il suo nome quando Buddha ha sentito l'odore del piatto preparato e letteralmente è saltato su un muro per scoprire da dove proveniva il delizioso aroma. Buddha Jumps Over the Wall impiega due giorni per prepararsi e può contenere fino a trenta ingredienti, tra cui pinne di squalo, capesante essiccate e uova di quaglia.

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  Pollo del mendicante (Qi Gai Ji)

  Secondo la leggenda, questo delizioso piatto è stato creato da un mendicante affamato che ha rubato un pollo e poi lo ha avvolto nel fango per nasconderlo. Più tardi, ha cucinato il pollo coperto di fango su un fuoco aperto. Versioni più elaborate di questa ricetta richiedono di farcire il pollo e coprirlo con foglie di loto, quindi avvolgerlo in un impasto avvolgente e in forno. In questa ricetta più semplice per il pollo del mendicante , il pollo ripieno viene avvolto in un foglio di alluminio prima della torrefazione.

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  Zuppa di melone d'inverno (Dong Gua Tang)

  Questa stella di questo appariscente piatto da banchetto è il melone d'inverno, un melone dal sapore dolce con carne bianca e semi. La zuppa , una miscela saporita di melone invernale tritato, brodo di pollo, carne come anatra e condimenti, è servita all'interno del guscio del melone invernale finemente intagliato.

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  Tagliatelle a mano (La Mian)

  Come suggerisce il nome, i noodles fatti a mano sono fatti interamente a mano, senza l'uso di una macchina per fare noodle. Lo chef piega ripetutamente e torce una lunga corda di pasta fino a quando, come per magia, si separa in fili sottili. Gli chef trascorrono anni a perfezionare la loro tecnica di spaghettatrice . Tuttavia, hanno anche un po 'di aiuto: il rapporto tra acqua e farina nell'impasto è maggiore di una ricetta standard di noodle, rendendo l'impasto più "elastico".

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  Palline di semi di sesamo (Ma T'uan)

  Chi non ha provato questi deliziosi polpettoni di pasta glutinosa di riso riempiti con pasta di fagioli rossi e ricoperti di semi di sesamo? La parte difficile di fare le palle di sesamo arriva quando è il momento di friggere. Le palline di pasta devono essere premute e rotolate continuamente in modo che possano espandersi correttamente, e questo può richiedere un po 'di pratica. Tuttavia, anche se le palline di semi di sesamo fatti in casa non sono le prelibatezze che si trovano nelle panetterie cinesi, sono comunque divertenti da realizzare.

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  Biscotto della fortuna

  Chi avrebbe mai immaginato che un semplice cookie potesse porre così tanti problemi? Troverai un sacco di lamentele sui biscotti della fortuna che si sono spezzati quando sono stati piegati sui siti Web delle ricette. Il trucco per fare fortuna con i biscotti è assicurarsi che la pastella sia uniforme e rimuovere i biscotti dal forno al momento giusto.