Come sono fatti i bagel?
I bagel sono uno di quei cibi divertenti che sono intrisi di Americana. Conosciuto in alcune zone come ciambelle di cemento, i bagel sono stati a lungo un alimento base nei delicatessen di New York e uno dei preferiti della comunità ebraica. Si dice che i bagel fecero la loro prima apparizione a New York alla fine del XIX secolo. Una volta relegati come una blanda colazione a base di cibo con l'aggiunta di lox e crema di formaggio , ora ci sono più aromi di bagel di quanti ne puoi scuotere.
Il bagel è anche salito sulla scala culinaria per diventare una base popolare per i panini.
Ma che cosa è esattamente un bagel?
Da un punto di vista purista e tradizionale, un bagel è un rotolo di lievito rotondo con un buco nel mezzo. La forma è importante - il nome si traduce in "braccialetto" in tedesco. Non ci sono uova nell'impasto e il malto viene usato al posto dello zucchero.
Un bagel viene preparato cuocendolo dapprima in acqua - acqua bollente molto calda - per uno o due minuti per bloccarne il sapore. Poi è rosolato nel forno per creare quella crosta dura e deliziosa. Questo processo produce un rotolo denso e gommoso con un esterno fresco, senza dubbio dando origine al nome "ciambella di cemento". Ma bollire è per lo più una tradizione americana. Bagel fatti in Medio Oriente a volte salta questo passaggio.
Alcuni produttori di bagel di vecchia data insistono sul fatto che il prodotto dovrebbe essere lasciato sedere fino a 24 ore prima del consumo per catturare l'intero spettro del suo gusto e dei suoi sapori.
Questo può essere un processo complicato perché i bagel sono dapprima deliziosamente spugnosi, ma possono rapidamente trasformarsi in gommosi e gommosi rompipalle quando vengono esposti all'aria.
Naturalmente, i bagel si sono evoluti nel corso degli anni per includere non solo le uova per rendere il rotolo un po 'più leggero, ma anche spezie, erbe e frutta per dare sapore aggiunto.
Bagel d'acqua
Un malinteso comune è che i "bagel d'acqua" sono tutti bagel che vengono cotti in acqua, ma per definizione tutti i bagel americani sono cotti in acqua e poi rosolati nel forno. Tecnicamente, i bagel con acqua sono quelli fatti con acqua nell'impasto, in particolare senza aggiunte di uova o aromi. Si dice che New York sia famosa per i suoi bagel a causa della composizione chimica unica della sua acqua. Questo tipo di bagel è qualcosa di un ritorno al passato in questo giorno ed età.
Informazioni nutrizionali
I bagel non sono l'ideale per quelli con diete a basso contenuto di carboidrati, almeno a meno che non abbiano preso una decisione decisa per imbrogliare. Il bagel medio porta con sé oltre 40 grammi di carboidrati. Anche i bagel tendono ad essere ricchi di sale. Le buone notizie? Sono relativamente bassi di calorie rispetto ad altri prodotti da forno per la colazione come i pasticcini. A seconda del tipo di bagel selezionato, il suo contenuto di zucchero potrebbe essere minimo. Certamente, quelli fatti con bacche, frutta e noci possono aumentare considerevolmente il quoziente di zuccheri e / o calorie.
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