Esplora le grandi ricette di cocktail con Chartreuse verde e gialla
Chartreuse è un famoso liquore alle erbe prodotto da monaci francesi da una ricetta vecchia di 400 anni. Sia la Certosa Verde che la Certosa Gialla usano una miscela segreta di 130 erbe e piante e l'intera operazione è ancora supervisionata da due soli monaci.
È un liquore affascinante con una ricca e lunga storia. Oggi, Chartreuse è considerato un alimento base in molti bar ed è la base per una grande varietà di cocktail.
- Chartreuse si abbina meravigliosamente con dessert e cioccolato (in particolare Green Chartreuse).
- Spesso è goduto dritto o sulle rocce .
La storia di Chartreuse
Chartreuse è un liquore alle erbe prodotto dai monaci Chartreuse (o certosini) nelle Alpi francesi. Con quasi 400 anni di storia, Chartreuse è uno degli spiriti più antichi e misteriosi che siano ancora disponibili. È un liquore del Vecchio Mondo che è rimasto fedele alla sua tradizione in tutti i sensi.
Fino ad oggi, il processo di distillazione è gestito dai monaci del monastero di Chartreuse a Vauvert e dalla distilleria di Voiron. Solo due monaci dell'ordine conoscono la ricetta segreta a base di erbe, che è stata presentata in un manoscritto nel 1605.
Il liquore è stato originariamente creato come un "Elisir di lunga vita" e, come nel caso di molti liquori alle erbe che conosciamo oggi, era inteso come una medicina. La formula fu perfezionata nel corso degli anni e nel 1737 il liquore fu rilasciato al mondo (sebbene la distribuzione in quel momento coinvolgesse un monaco e un mulo) in una forma che è vicina a ciò che beviamo oggi.
L'elisir che sarebbe noto come Chartreuse era così gustoso che la gente cominciò a consumarlo come una bevanda piuttosto che prenderlo per i suoi benefici medicinali. Ciò ha indotto i monaci a riformulare il liquore nel 1764 in una bevanda più bevibile che era del 55% ABV, la forza della Chartreuse verde oggi.
La Rivoluzione francese e il regno di Napoleone hanno quasi messo fine a Chartreuse ei segreti sono stati quasi rivelati.
Tuttavia, il manoscritto è stato restituito ai Certosini nel 1816. Nel 1838, hanno creato ciò che conosciamo come Chartreuse gialla, un liquore alcolico più dolce e più basso .
I problemi dei certosini non finirono in quel secolo. Nella prima parte del 20 ° secolo, il governo francese nazionalizzò tutte le distillerie e i monaci furono costretti a trasferirsi in Spagna (Chartreuse da questo momento è conosciuta come "Une Tarragone"). La distilleria fallì sotto interessi commerciali privati ei certosini tornarono con l'aiuto di amici leali nel 1929, riconquistando il pieno controllo del liquore, del marchio e della distilleria.
La creazione di Chartreuse
Sebbene ci siano due varietà di liquore, Chartreuse è unico per molti aspetti. Non troverete un altro liquore sul mercato che utilizza questa particolare miscela di erbe e sarebbe difficile trovare un liquore che utilizzi alcune delle loro tecniche di produzione. A causa di ciò, non ci sono buone sostituzioni per Chartreuse.
I due monaci incaricati del compito sovrintendono all'intera produzione di Chartreuse. Inizia nella stanza delle erbe del monastero, dove viene raccolta l'esatta selezione di erbe. Questi vengono poi portati in distilleria e macerati con uno spirito alcolico neutro che viene poi distillato .
Il liquore viene quindi invecchiato per cinque anni in grandi botti di rovere.
Ci sono due varietà di Chartreuse prodotte: Chartreuse verde e Chartreuse gialla. Entrambi ottengono il loro colore distintivo attraverso i loro ingredienti. A differenza di altri liquori verdi e gialli, non ci sono ingredienti artificiali o colori aggiunti, solo una piccola quantità di zucchero per dolcezza.
Una società esterna gestisce l'imbottigliamento, l'imballaggio e le vendite di Chartreuse. I profitti aiutano a finanziare l'intero monastero e consentono loro di continuare le loro attività religiose.
Entrambi gli stili di Chartreuse vendono per $ 45-55 per una bottiglia da 750 ml. Sono anche disponibili in bottiglie da 375 ml.
Liquore Chartreuse verde
Green Chartreuse è usato più spesso rispetto alla versione gialla. È la formula originale composta da 130 erbe, piante e fiori trovati nelle Alpi francesi.
È 55% ABV (110 prove) e ha un intenso sapore floreale e vegetale con sentori di chiodi di garofano, agrumi, timo, rosmarino e cannella.
Questo liquore alle erbe è sorprendentemente vario quando si tratta di cocktail. Si abbina meglio con il whisky anche se fa un aspetto occasionale con altri spiriti. È ambita dai mixologi non solo per il gusto, ma come alternativa ai liquori alla menta e al melone quando si creano cocktail verdi .
- Chartreuse Martini - con gin e vermouth secco
- Lady Liberty - con rum, maraschino, assenzio e organza
- Massey Cocktail - con whisky irlandese, gin e Campari
- Old Tyme Sour - con whiskey irlandese, St. Germain e sciroppo di cannella e timo
- Rosa affumicata - con scotch e sciroppo di rosmarino
Liquore Chartreuse giallo
Chartreuse gialla è anche fatta da 130 erbe, piante e fiori ed è stata introdotta nel 1838. La differenza tra le varietà verdi e gialle è determinata dalle erbe utilizzate, anche se il processo di distillazione di entrambi è lo stesso.
Giallo Chartreuse è solo il 40% di ABV (80 prove). Ha un distinto sapore di agrumi, violetta e miele accentuato da anice, liquirizia e zafferano.
La Chartreuse gialla sta trovando la sua strada in più cocktail ogni anno. I moderni mixologi apprezzano la miscela di erbe e il profilo più leggero che si abbina bene con alcolici più leggeri , brandy e whisky.
- Bugs Cutty - con scotch, amaro e succo di carota
- (The) Inside Scoop - con Jagermeister in un galleggiante di birra alla radice
Chartreuse VEP
Sia la Chartreuse verde che quella gialla si trovano in un imbottigliamento noto come VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , tradotto in "Invecchiamento eccezionalmente prolungato"). Sono, essenzialmente, gli stessi liquori che sono selezionati a mano dai Certosini poi invecchiati per un periodo di tempo più lungo .
Questi liquori di lusso hanno un sapore eccezionale simile alle loro controparti più giovani ma sono marcatamente più dolci. Ogni flacone di VEP viene accuratamente chiuso a mano con un tappo in cera sigillato, etichettato con un sigillo di cera Chartreuse, e inserito in una scatola di legno contrassegnata con un ferro da stiro.
Le bottiglie di Chartreuse VEP possono essere vendute per oltre $ 150 al litro. Come ci si potrebbe aspettare, questi sono meglio serviti in ordine o sulla roccia.