Manzo marinato

I tagli più duri di carne hanno bisogno di una marinata forte e il tempo per farlo funzionare. Non è necessario marinare i teneri tagli di carne di manzo per tenerezza, ma il sapore e i benefici salutari sono ancora lì (vedi Marinate ). Pianificare circa 1/4 di tazza di marinata per ogni chilo di manzo. Questa è una regola generale e dipende in gran parte da cosa si sta mettendo la carne e la marinata. Mi piacciono i sacchetti Ziptop da 1 litro per la marinatura, ma i tagli più grandi potrebbero dover essere collocati in un grande contenitore.

Poiché molte marinate, almeno quelle che funzionano, contengono un acido, qualsiasi contenitore utilizzato per la marinatura non deve essere metallico. Gli acidi reagiscono con il metallo causando un sapore indesiderabile. Assicurati di girare periodicamente la carne in modo che la marinata abbia uguale accesso a tutti i lati.

Per il gusto di questo grafico, le bistecche hanno uno spessore di 1 pollice e gli arrosti sono più spessi di 2 pollici. Se hai un taglio di carne da qualche parte nel mezzo, media i tempi. Funzioneranno anche i tempi di marinatura. Le marinate non trasformeranno un taglio duro in qualcosa di fantastico, ma aggiungeranno un sacco di sapore.

Tempi di marinatura di manzo