Questo polpettone di base ti ricorderà la pagnotta di tua madre o della nonna. Che sia mai così umile, il polpettone è considerato uno dei cibi preferiti d'America. Ed è facile sul budget!
Ci sono tutti i tipi di cose che puoi fare per sgranocchiare un polpettone di tutti i giorni. Per un tocco in più, aggiungi circa 1/4 tazza di peperoni tritati finemente e una carota sminuzzata alla miscela di carne. Per una pagnotta umida, rosolare brevemente le verdure in circa 1 cucchiaio di olio vegetale o burro. Una miscela di carne di manzo da 80/20 a 85/15 è l'ideale per un polpettone succoso. Manzo magro potrebbe significare una pagnotta secca e meno saporita. Se la carne macinata è particolarmente magra, aggiungere circa un quarto a un terzo di maiale macinato.
Invece di cracker, sentitevi liberi di usare briciole di pane secco e fine. Oppure usa un po 'di avena veloce al posto del pane. Top il polpettone con ketchup in più , salsa chili o salsa barbecue .
Raddoppia la ricetta e cuocila in due padelle per una famiglia più grande. Oppure prepara un polpettone per oggi e congela il secondo per un pasto futuro. Scongelare un polpettone congelato nel frigorifero e poi riscaldarlo in un forno da 350 F. Oppure congelare le singole fette di polpettone e riscaldarle nel forno a microonde.
Cosa ti serve
- 2/3 tazze di latte
- Briciole di cracking da 1/2 tazza (circa da 8 a 10 saltine, schiacciate)
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1/4 tazza di ketchup (o salsa chili)
- 1 cucchiaino
- salsa Worcestershire
- 1 cipolla piccola (da circa 1/4 a 1/2 tazza,
- tritato finemente )
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- Carne di manzo macinata da 1 1/2 libra
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- In una grande ciotola, unire il latte e i cracker schiacciati; lasciare riposare per circa 2 o 3 minuti. Sbatti l'uovo, il ketchup e la salsa Worcestershire. Mescolare la cipolla, il sale e il pepe nella miscela e aggiungere la carne macinata. Mescola bene ma non mescolare troppo.
- Formare il polpettone in una pagnotta e metterlo in una pirofila, una padella per polpettone o una pagnotta da 9x5 pollici.
- Cuocere il polpettone nel forno preriscaldato per circa 1 ora a 1 ora e 15 minuti.
- Se lo desideri, distribuisci più ketchup sopra il polpettone circa 5-10 minuti prima che sia pronto.
- La temperatura minima di sicurezza per la carne macinata è di 160 F. Il minimo per il pollame macinato è di 165 F.
Suggerimenti per la fabbricazione di polpettone
- Per cucinare il polpettone in una pentola a cottura lenta , unire gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Foderare una pentola a cottura lenta con un foglio, lasciando le estremità abbastanza a lungo da sollevare il polpettone quando è pronto. Spruzzare il foglio con spray da cucina antiaderente o spazzolare con olio vegetale. Formare il polpettone in una forma rotonda o oblunga e posizionarlo al centro del fornello lento. Cuocere a fuoco basso per 3 o 4 ore, o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra almeno 160 F. Se lo si desidera, distribuire un po 'di ketchup sul pane circa 10 minuti prima che sia pronto. Usa le estremità del foglio per sollevare il pane dal fornello lento. Taglia e servi.
- Per i singoli pani, cuocere la miscela di carne in una scatola di muffin .
- Evitare il grasso in eccesso utilizzando una padella per polpettone con un cestello per inserti o versare accuratamente il grasso in eccesso appena prima che il polpettone sia pronto.
- Mescolare delicatamente gli ingredienti. Se si mescola troppo o si impasta troppo nella padella, il polpettone diventerà più duro.
- Per controllare il bilanciamento dei condimenti, non assaggiare la miscela di carne e uova crude. Friggere un tortino di polpettone e assaggiarlo. Regolare di conseguenza i condimenti.
- Per un polpettone umido, usare un robot da cucina per tritare le verdure e poi saltarle brevemente con una piccola quantità di burro o olio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 425 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 172 mg |
| Sodio | 293 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 45 g |