Grigliare le cozze può essere il modo più semplice per cucinarle (e questo è qualcosa che dice: non è come se le cozze fumanti fossero così complicate!). Grigliare le cozze è tanto semplice quanto gettare delle cozze pulite su una griglia calda. Quante cozze vuoi grigliate dipende da voi, vedere sotto per le linee guida. A seconda di quante persone stai cercando di nutrire e quindi di quante cozze hai a portata di mano, potresti aver bisogno di grigliare in lotti, nel qual caso vorrai sapere che una griglia media in stile bollitore può contenere circa 3 chili di cozze alla volta.
Dato che le cozze sono così gustose alla griglia, può essere abbastanza divertente stare semplicemente intorno alla griglia e mangiare le cozze proprio lì, mentre escono dalla fiamma. Basta essere avvertiti: quelle shell sono CALDE!
Troppo freddo per grigliare? Nessuno spazio esterno? Scopri altri modi deliziosi per cucinare le cozze .
Cosa ti serve
- Circa 1/2 libbra di cozze a persona per un aperitivo; 2 sterline a persona per un piatto principale
- Pepe nero macinato a piacere (facoltativo)
- Prezzemolo a foglia grassa, tritato a piacere (facoltativo)
Come farlo
- Riscaldare una griglia a carbone o carbone a temperature medio-alte o alte (dovresti riuscire a tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 2 o 3 secondi prima di toglierla dal calore). Assicurati che la griglia di cottura sia relativamente pulita (è meno importante, grazie alle conchiglie, che non per gli altri oggetti alla griglia) e mantenerla sul fuoco in modo che diventi bella e calda.
- Mentre la griglia si scalda, raccogliere le cozze. Le cozze devono essere vive quando le cucini - butta via le cozze che non si chiudono ermeticamente quando le tocchi. La maggior parte delle cozze vendute ai pescivendoli sono allevate (i molluschi d'allevamento sono una scelta meravigliosamente sostenibile!), Quindi non hanno barbe molto sviluppate; le cozze selvatiche, tuttavia, possono avere escrescenze pelose, che hanno usato per ancorarsi, che devono essere tirate fuori con le pinze.
- Mettere le cozze pulite sulla griglia e cuocere (coperto da una griglia a gas ) almeno fino a quando non si aprono, da 5 a 10 minuti. Ad alcune persone piacciono le cozze appena cotte, ancora morbide e tenere; altre persone preferiscono le cozze grigliate cotte fino a quando non vengono quasi fumate con la polpa condensata e quasi croccante ai bordi. Assapora diversi livelli di preparazione e decidi tu stesso!
- Usa le pinze per trasferire le cozze bollenti su un piatto da portata. Mentre le cozze grigliate sono dandy così come sono, alcune macinature di pepe nero appena macinato sopra di loro mentre le togli dalla griglia non fanno male a nulla - e nemmeno un po 'di prezzemolo tritato. Mescolare una o entrambe le cozze aperte una volta trasferite su un piatto da portata.
Servi le cozze calde, così come non riesci a farcela! Seriamente, più caldo e più fresco, meglio è.
Vuoi vestirli un po '? Alcune idee:
- Fai una salsa di burro e aglio sciolto con 4 once di burro e 1 o 2 spicchi d'aglio tritati, scaldali in una piccola casseruola e aggiungi le cozze prima di servire.
- Ravvivale con un filo di olio di peperoncino piccante direttamente dalla griglia.
- Mantieni tutto fresco con uno spritz di succo di limone.
- Il prezzemolo è un'erba classica con le cozze, ma anche l'aneto o il coriandolo tritato grossolanamente possono essere molto gustosi.