Se si dispone di purè di patate avanzato, rendono queste gustose crocchette di prosciutto e formaggio un po 'più facili. In caso contrario, dovrai preparare un purè di patate come parte della preparazione, come incluso in questa ricetta.
Piccole versioni di queste "croquetas de jamon" sono famose come tapas (antipasti in stile spagnolo), ma puoi renderle leggermente più grandi e servirle come piatto principale, una variazione su papa rellena . Lasciare fuori il prosciutto e aggiungere formaggio extra per un delizioso antipasto vegetariano.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di sale
- 2 chili di patate (giallo)
- 2 cucchiai di crema
- 2 cucchiai di burro
- Sale e pepe nero a piacere
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di formaggio cheddar (grattugiato o formaggio Monterey Jack)
- 3/4 tazza di prosciutto cotto (a dadini)
- 2 uova
- Da 1 a 2 cucchiai di acqua o latte
- 1 tazza
- briciole di pane panko (briciole di pane in stile giapponese, o regolari)
- 1 tazza di farina
- 2 cucchiaini di prezzemolo (tritati, freschi o secchi)
- Sale e pepe nero a piacere
Come farlo
- Disporre le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda.
- Aggiungi un paio di cucchiaini di sale.
- Portare a ebollizione l'acqua, quindi coprire e far bollire le patate finché sono teneri quando forate con una forchetta.
- Togliere dal fuoco e scolare in un colino.
- Una volta che le patate sono abbastanza fresche da maneggiare, sbucciate le patate e mettetele in una grande ciotola.
- Aggiungere la panna e il burro alle patate e mescolare bene.
- Disponeteli attraverso una patata per rimuovere i grumi o mescolarli con un miscelatore a mano o un miscelatore in piedi con l'attacco a paletta fino a che liscio.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Incorporare il parmigiano, i tuorli e il formaggio grattugiato.
- Mettere la miscela di patate in frigorifero e far raffreddare a fondo.
- Una volta che la miscela di patate è ben fredda, modellare le crocchette: mettere circa 1/4 di tazza di miscela di patate nel palmo della mano. Appiattirlo leggermente e posizionare diversi pezzi di prosciutto cotto a cubetti all'interno. Piega le patate sopra il prosciutto per chiuderlo completamente, quindi modella le patate in una crocchetta oblunga. Ripeti con la restante miscela di patate.
- Mettere 2 uova in una ciotola poco profonda, aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua o latte e frullare con una forchetta.
- Mettere il pangrattato, la farina e il prezzemolo in un'altra ciotola poco profonda e condire la miscela con sale e pepe.
- Immergere le crocchette nella miscela di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi trasferire le crocchette nella miscela di farina / pane grattugiato. Ripeti con le crocchette rimanenti.
- Scaldare da 2 a 3 pollici di olio in una padella per sauté con bordi alti o utilizzare una friggitrice a circa 350 F.
- Soffriggere accuratamente le crocchette in lotti fino a quando non diventano marrone dorato scuro su tutti i lati.
- Rimuovere le crocchette dall'olio con un mestolo forato e appoggiarle su fazzoletti di carta per drenare.
- Per mantenere calde le crocchette fino a quando non sono pronte per il servizio o per riscaldarle, metterle su una teglia da forno a 300 F.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 247 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 816 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |