Questo popolare peperoncino è anche conosciuto come "Skyline Chili", una specialità di Cincinnati. Il peperoncino unico fu creato nel 1922 da Athanas Kiradjieff, un immigrato macedone che aprì una bancarella di hot dog, l'Imperatrice, a Cincinnati. Una varietà di spezie mediorientali fornisce il condimento per questa gustosa miscela di peperoncino. L'imperatrice "a cinque vie" chili incluso una base di spaghetti, condita con strati di peperoncino, cipolle, fagioli e formaggio grattugiato. Accompagnamenti inclusi crackers di ostriche e un paio di hot dog conditi con formaggio. Non un piccolo pranzo!
Questa versione è cotta bassa e lenta nella pentola del coccio, rendendola una scelta eccellente per una giornata impegnativa. È un buon piatto da sistemare in un weekend nevoso. Buttalo insieme nel fornello lento e goditi le attività invernali con la tua famiglia.
Anche la salsa chili fa una gustosa salsa hot dog.
Cosa ti serve
- Per la miscela delle spezie:
- 5 bacche di pimento intero
- 5 chiodi di garofano interi
- 1 foglia di alloro
- Per il peperoncino:
- 2 chili di carne macinata
- 1/2 tazze di brodo di carne (non salato o basso contenuto di sodio)
- 1 (14,5-oncia) può tagliare a cubetti i pomodori
- 1 (6-oncia) può passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 cipolla grande (tritata)
- 2 cucchiai
- peperoncino in polvere
- 2 grandi
- chiodi di garofano aglio (tritato)
- 1 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso (schiacciati)
- 2 cucchiaini di cacao (non zuccherato)
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 (15 once) può fagioli renali (scolati e sciacquati)
- Spaghetti sottili 1 libbra
- Guarnire: cipolle tritate
- Decorazione: formaggio cheddar tagliuzzato
Come farlo
- Unire l'intero pimento, i chiodi di garofano e la foglia di alloro in un piccolo sacchetto di garni o fare una borsa di garza per tenerli.
- Metti una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere mescolando e girando fino a quando non è rosolato e non più rosa. Scolare accuratamente la carne macinata e trasferirla nella pentola a cottura lenta. Eliminare il grasso in eccesso.
- Aggiungere il brodo di manzo al fornello lento insieme ai pomodori a cubetti, al pomodoro, all'aceto di mele, alla cipolla tritata, al peperoncino, all'aglio, al sale kosher, alla cannella, alla noce moscata, al peperoncino, al cacao, alla salsa Worcestershire e alla busta di garza con le spezie
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore; aggiungere i fagioli scolati l'ultima ora.
- Circa 15 minuti prima che il peperoncino sia cotto, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare bene.
- Servire il peperoncino sopra gli spaghetti caldi scolati e completare ogni porzione con cipolle sminuzzate e formaggio grattugiato.
- La salsa può anche essere usata come salsa al chili.
Per servire
- Chili bidirezionale - La miscela chili viene servita su spaghetti.
- Chili a tre vie - Il chili e gli spaghetti sono conditi con formaggio cheddar sminuzzato.
- Chili a quattro vie: le cipolle tritate vengono aggiunte alla copertura.
- Chili a cinque vie: i fagioli vengono aggiunti ai condimenti. La versione sopra include fagioli rossi, ma sentitevi liberi di lasciarli fuori e aggiungerli ai condimenti a strati.
Suggerimenti
Se lo si desidera, sostituire l'intero pimento con 1/4 di cucchiaino di pimento macinato e sostituire gli spicchi interi con 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 831 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 864 mg |
| carboidrati | 93 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 71 g |