Questa ricetta per carne di manzo cinese saltata in padella con tre verdure presenta un interessante contrasto di trame e sapori: una bistecca tenera marinata saltata in padella con bok choy, funghi e cipolla rossa in una salsa di soia scura saporita con salsa di riso o sherry.
Non solo è delizioso ma, poiché il numero tre simboleggia la prosperità nella cultura cinese, è considerato un piatto fortunato.
Ci sono molti tipi di verdure che puoi sostituire con i tre usati qui. Ricorda, se usi verdure a pasta dura come carote o broccoli, è una buona idea sbollentarle prima di mescolare con la carne. Altrimenti, non cucinerebbero al momento della cottura della carne.
Se decidi di usare il bok choy , separa le foglie e gli steli poiché i gambi richiedono più tempo per cuocere e le foglie saranno troppo cotte al momento in cui i gambi sono fatti.
Prima di iniziare a preparare questo piatto, dai un'occhiata a come mescolare la carne di manzo per ottenere alcune indicazioni su come è fatto.
Cosa ti serve
- Fianco da 1 libbra o manzo controfiletto (affettato sottilmente)
- 1 spicchio d'aglio (tritato e tritato)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco (tritato)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 2 gambi di bok choy (foglie separate, foglie e steli tagliati in diagonale)
- 1/2 tazza di funghi freschi (lavati e tagliati sottilmente)
- Da 4 a 5 cucchiai di olio neutro (vegetale, canola)
- Opzionale: 2 cipolle verdi (tagliate in diagonale)
- Per la marinata:
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio
- Vino di riso cinese,
- Shaoxing vino di riso o
- Sherry secco
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sherry secco o vino di riso
Come farlo
Fai la marinata
- In una grande ciotola, sbatti insieme 2 cucchiai di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di vino di riso, olio di sesamo e amido di mais.
- Aggiungere la carne affettata alla marinata, ricoprendo tutti i lati e lasciare riposare per 15 minuti.
Fai la salsa
- In una piccola ciotola, mescolare insieme salsa di soia scura, 2 cucchiai di salsa di soia leggera, zucchero e 1 cucchiaio di vino. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è sciolto.
- Accantonare.
Stir Fry il piatto
- Riscaldare un wok e aggiungere 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne. Mescolare la frittura fino a quando non è quasi cotta. Rimuovere la carne dal wok e scolare su carta assorbente.
- Pulisci il wok, risparmiando 2 cucchiai di succo di cottura (o più se lo desideri) per aggiungerlo alla salsa più tardi.
- Aggiungi da 2 a 3 cucchiai di olio al wok. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e lo zenzero e mescolare brevemente.
- Aggiungere la mezza tazza di cipolla tritata e mescolare fino a renderla tenera, quindi aggiungere i gambi di bok choy. Mescolare ancora un po ', quindi aggiungere i funghi e infine le foglie di bok choy.
- Spingere le verdure su un lato e rimescolare la salsa e aggiungerla al centro, aumentando il calore. Spingere le verdure nella salsa e mescolare bene.
- Restituire la carne cotta al wok. Mescolare bene e mescolare le cipolle verdi se si utilizza. Servire caldo con riso
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 514 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 101 mg |
| Sodio | 1,449 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 42 g |