Se ami il cibo tailandese, prova a preparare questa salsa verde al curry verde. Anche se in questi giorni è possibile acquistare facilmente paste e conserve al curry verdi tailandesi nei negozi, non c'è niente di meglio che crearne di nuove. Ed è straordinariamente facile da fare anche, specialmente se hai un robot da cucina o un frullatore. Basta mescolare tutti gli ingredienti, blitz bene, e si dispone di una gustosa salsa al curry verde tailandese che è eccellente per fare curry , noodles, cibi grigliati, zuppe e altro ancora. GODERE!
Cosa ti serve
- 1 gambo
- lemongrass (tritato, o 3-4 cucchiai di citronella preparata surgelata, disponibile nei negozi asiatici)
- 1-3 peperoncini verdi (tagliati, peperoncini verdi tailandesi o jalapenos funzionano bene anche)
- 1 scalogno (affettato o 4 cucchiai di cipolla viola tritata)
- 4-5 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di galangal (o zenzero, tagliato a fette sottili)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco / foglie di coriandolo e steli (tritati)
- 1/2 tazza di basilico fresco
- 1/2 cucchiaino. cumino macinato
- 1/2 cucchiaino. pepe bianco macinato (disponibile nella maggior parte dei corridoi delle spezie dei supermercati)
- 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce (vegetariani: sostituire 1 cucchiaio di salsa di soia con 1/4 cucchiaino di sale)
- 1 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (disponibile dal barattolo nei negozi asiatici; vegetariani: sostituire 1 cucchiaio.
- Salsa di montagna dorata )
- 1-2 cucchiaini. zucchero di canna (a piacere)
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina, frullatore o chopper di grandi dimensioni.
- Procedete bene per formare una fragrante salsa al curry verde tailandese. Assaggiate la salsa con sale e spezie. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Se non abbastanza salato, aggiungere più salsa di pesce o sale. Aggiungi più chili per più calore.
- La tua salsa al curry è pronta per essere utilizzata. È possibile imbottigliare eventuali avanzi e tenerli in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Congelare in seguito. GODERE!
Suggerimenti:
Se si utilizza un mortaio e un mortaio : versare tutte le erbe e le spezie asciutte insieme per formare una pasta, quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti bagnati, mescolando fino a che liscio. La tua pasta di curry è ora pronta per l'uso.
Consigli di cucina: per trasformare questa salsa in un delizioso curry thailandese, aggiungi dell'olio vegetale in una padella wok o profonda e agita. Aggiungere la salsa al curry verde e altri ingredienti (la vostra scelta di proteine - pollo, maiale, manzo, tofu o verdure). Portare ad ebollizione leggera, quindi ridurre il calore a fuoco lento , mescolando di tanto in tanto. Se è necessaria più salsa, aggiungere brodo di pollo o brodo di pollo finto o una combinazione di brodo e acqua. Quando il curry è completamente cotto, ridurre al minimo il calore e aggiungere il latte di cocco da 1/4 di latte riservato. Prova di gusto prima di servire, aggiungendo altra salsa di pesce o sale se necessario. Cospargere con il basilico fresco e servire con il riso. GODERE!