Pasta bianca di soia miso , zucchero di canna chiaro e due vini di riso giapponesi conosciuti come sake e mirin si fondono insieme per creare una saporita marinata di miso per pesce alla griglia o al forno o pollame.
Il miso, o pasta di soia fermentata, è un condimento giapponese che si presenta in molte varietà a seconda della regione da cui proviene. Possono essere scuri o chiari e avere un sapore dolce o salato. I tipi più comuni di miso sono shiro (bianco) miso e aka (rosso) miso. Il miso non è inteso per essere mangiato fuori da un contenitore come si potrebbe fare con dip. Gli usi più comuni sono per zuppa di miso , salse, marinate come questa, tofu e piatti a base di verdure .
Il sake è un vino giapponese a base di riso fermentato. Mentre il sake può essere piuttosto potente, il mirin è un vino dolce a basso contenuto di alcol che alcuni dicono che aiuta a mascherare l'odore del pesce e dei frutti di mare.
Cosa ti serve
- 2 tazze di miso (tipo bianco, pasta di soia fermentata disponibile nei mercati asiatici)
- 1/2 tazza di zucchero (marrone chiaro)
- 1/2 tazza di sake (vino di riso giapponese)
- 1/2 tazza di mirin (dolce vino di riso giapponese)
Come farlo
- Nella parte superiore di una doppia caldaia impostare a fuoco basso, sbatti insieme 2 tazze di miso bianco, 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, 1/2 tazza di sake e 1/2 tazza di mirin e cuocere per circa 20 minuti fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono e la miscela si è ridotta di quasi la metà. Mescolare spesso
- Togliere dal fuoco, rimuovere la parte superiore della doppia caldaia su un sottopentola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Marinare il pesce o il pollame nella miscela in una busta con chiusura lampo resistente e sigillata (spremere tutta l'aria) per almeno 2 ore.
- Rimuovere il pesce o il pollame dalla marinata e cuocere o cuocere alla griglia desiderata.
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