Il vero percorso per diventare un barista professionista
Gli annunci appaiono regolarmente nelle ultime pagine dei giornali e delle pubblicazioni gratuite che offrono la tentazione di fare un sacco di soldi frequentando la scuola del barista per diventare un barista professionista. La grande domanda che tutti gli aspiranti bartender vogliono davvero sapere è: dovrei andare alla scuola di bartending? Molto semplicemente, la risposta è no.
La verità sulla maggior parte delle scuole di Bartending
Le scuole di commercio culinario sono preziose per l'aspirante chef.
Offrono agli studenti l'istruzione e l'esperienza pratica in cucina, facendo salse, sgusciate ostriche , disossando polli e altre preziose abilità necessarie sul posto di lavoro. Le scuole di bartending, tuttavia, spesso sostituiscono le zeppe di gommapiuma per le guarnizioni reali, l'acqua colorata per i liquori e utilizzano ricette obsolete nel tentativo di estrarre la quantità massima di lezioni dagli studenti con il minimo sforzo.
I "limoni" di schiuma non servono a insegnare a uno studente come realizzare una vera e propria svolta al limone o un "collo di cavallo" o persino come accendere una buccia .
L'acqua colorata ha una viscosità diversa, ad esempio, da un liquore ad alto contenuto di zucchero, il che significa che versa in modo diverso e cambierà la sensazione di bocca di un cocktail. Guarda un buon barista e li vedrai costantemente assaggiare piccole porzioni delle loro bevande per garantire la qualità e il test di equilibrio e bevibilità . L'acqua colorata non consente a uno studente di imparare effettivamente come un dato cocktail dovrebbe avere un sapore .
In molte scuole di bartending, le ricette di bevande vengono insegnate velocemente, ma il concetto di come preparare una bibita o di istruzioni sulle famiglie di bevande è inesistente. Questa è un'esperienza e una conoscenza fondamentali, in particolare nell'industria del bartending di oggi, in cui il livello è più alto di quanto non sia mai stato e la competizione è ancora più grande.
I cocktail creativi e originali sono la chiave del successo di molti baristi professionisti.
L'accettazione dei diplomati di bartending tra i baristi professionisti è alquanto impegnativa. Si ritiene che i laureati non abbiano "pagato i loro debiti" nell'industria e abbiano ricevuto cattive istruzioni. Una rapida ricerca online per i fallimenti della scuola di bartending produrrà uno sguardo satirico sugli istruttori della scuola di bartending, tecniche scarse, conoscenze inesistenti e strane preparazioni.
Scuole di barman e collocamento di lavoro
L'inserimento lavorativo presso le scuole di bartending è praticamente inesistente. I laureati ricevono un diploma economico e poi mostrano la porta, gli dicono di andare nei bar, nei ristoranti e nei locali notturni e di fare domanda per le posizioni.
I più rinomati operatori di ristoranti non prenderanno in considerazione i richiedenti di bartending senza esperienza nel mondo reale . Un laureato in bartending può conoscere le ricette più popolari , ma non ha dimostrato di essere in grado di gestire situazioni di tensione con clienti in stato di ebbrezza, contare i soldi velocemente, e con precisione o persino produrre bevande in modo rapido ed efficiente.
Tutte queste considerazioni superano qualsiasi istruzione che la scuola di bartending possa aver impartito. Nella mia esperienza, la maggior parte dei diplomati di bartending sono rifiutati dalla maggior parte degli istituti ai quali si rivolgono.
Coloro che trovano lavoro spesso lottano per adattarsi ai rigori di un vero bar professionale.
5 semplici domande da porre
Se stai ancora pensando di frequentare una scuola di barman, ecco cinque domande che dovresti fare prima di iscriverti;
- Qual è la quantità di tempo media per un laureato per trovare un lavoro di bartending professionale dopo la laurea?
- Posso parlare con alcuni dei tuoi ex allievi delle loro esperienze in questa scuola?
- Che tipo di assistenza per l'inserimento lavorativo offrite? Posso parlare con alcuni dei datori di lavoro con cui lavori per avere la loro opinione sui tuoi laureati?
- Quale percentuale dei tuoi laureati lavora come baristi professionisti dopo un anno?
- Che tipo di formazione offrite sui sistemi di punti vendita del ristorante? Gestire i clienti intossicati? Gestione del contante?
Qual è l'alternativa alla scuola di Bartending?
La maggior parte dei baristi professionisti oggi si è fatta strada tra le fila di un bar per imparare l'arte del barista.
L'esperienza pratica di professionisti qualificati rimane il modo migliore per entrare nel business del bar e quasi tutti gli uomini e le donne che lavorano dietro al bar ti diranno lo stesso.
Potrebbe essere necessario ricominciare da capo bar, sgocciolare ghiaccio e casse di bottiglie di liquore, passare barili vuoti, tagliare contorni e pulire gli occhiali. Questa è la realtà. Tuttavia, l'esperienza e le conoscenze che puoi raccogliere facendo anche i lavori più banali nel bar sono inestimabili. Tutti hanno fatto il loro tempo e i baristi rispettano coloro che sono disposti a lavorare sodo e imparare sul posto di lavoro.
Ai fini di questo articolo, il termine scuole di bartending si riferisce a imprese che offrono corsi di bartending a baristi non professionisti. Questo articolo non riguarda le istruzioni per lavorare barman professionisti come Beverage Alcohol Resource o BarSmarts.