Sì, puoi preparare un risotto perfettamente gustoso, cremoso e decadente utilizzando il couscous israeliano integrale anziché il riso. Infatti, se sei una persona a cui piace la masticabilità del riso integrale su bianco, o in modo simile, se ti piace la consistenza dei grani gommosi come l'orzo, potresti anche preferire l'uso del cous cous israeliano nei tuoi risotti al posto del tradizionale riso arborio o risotto L'amido del couscous israeliano non si scompone allo stesso modo dell'amido nel risotto di un tradizionale risotto italiano, quindi la consistenza è davvero un po 'diversa, ma pensiamo che troverai il piatto finito incredibilmente soddisfacente e comunque saporito!
In questa versione di un risotto cous cous abbiamo abbinato ingredienti di risotto tradizionali, come vino bianco, brodo vegetale e parmigiano grattugiato fresco, con cous cous israeliano invece di riso e aggiunta di spinaci freschi, solo perché ci piace sempre ottenere i nostri verdi e questa ricetta cremosa al risotto è un ottimo modo per intrufolarsi. Gli spinaci appassiscono dolcemente e si fondono perfettamente con la consistenza del risotto.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai. olio d'oliva, burro o margarina
- 1/2 cipolla gialla piccola, tritata (o, prova da 2 a 3 scalogni)
- 1 tazza
- Couscous israeliano (chiamato anche cous cous perlato)
- 1 tazze da 3/4
- brodo vegetale
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1 mazzo di spinaci freschi
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco, grattugiato, più un extra per guarnire
- sale marino o kosher sale e pepe, a piacere
Come farlo
- In primo luogo, riscaldare le cipolle tritate in olio d'oliva, burro o piano cottura margarina in una padella grande. Lasciare cuocere le cipolle, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi, aggiungi il couscous israeliano alla padella e tosta i grani, mescolando, per un minuto o due, finché non saranno leggermente dorati.
- Una volta che il cous cous israeliano viene leggermente tostato, aggiungi circa metà del brodo vegetale e fai bollire lentamente. Lasciare cuocere per circa due o tre minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere l'altra metà del brodo vegetale. Lasciare cuocere, mescolando, per altri due o tre minuti.
- Infine, aggiungere il vino bianco secco, mescolando per unire. Riscaldare, mescolando, per altri 3-5 minuti, quindi aggiungere gli spinaci freschi.
- Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e lasciare riscaldare fino a far appassire gli spinaci per circa 2 minuti, quindi spegnere il fuoco e mescolare il parmigiano e condire generosamente con sale marino o sale kosher e un po 'di pepe nero, fino a gusto.
- Appena il parmigiano si è sciolto, scaldare e servire immediatamente. Guarnisci le porzioni individuali con un po 'di parmigiano extra, se lo desideri.
Vedi anche: Le nostre ricette di risotto vegetariane preferite
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 336 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 787 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 14 g |