Questa è un'ottima insalata da preparare quando hai bisogno di un accompagnamento a una cena messicana, che si tratti di enchiladas, tacos o burritos. Questa insalata è davvero una deliziosa insalata verde con cipolle e peperoni, e una semplice vinaigrette pulita, che va con una varietà di piatti.
Le vidalie sono cipolle dolci, disponibili da aprile fino ai primi di settembre, sono più dolci delle normali cipolle bianche, gialle o rosse, e mentre hanno ancora un sapore di cipollina non è altrettanto nitido. Questo lo rende una bella cipolla da usare nelle insalate quando si introducono cipolle ai bambini o alle persone che pensano di non gradire le cipolle (molte persone si innervosiscono perché le cipolle saranno troppo forti , ma aggiungono molto sapore ai piatti, sia crudi che cotti, che sono un peccato perdere).
Cosa ti serve
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di scalogni tritati
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
- Per l'insalata:
- 6 tazze di lattuga romana scaglietta
- 1 tazza di sedano a fette sottili
- 1/2 cipolla Vidalia affettata sottilmente
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 1/3 di tazza sbriciolata queso cotija (vedi nota)
Come farlo
- In una piccola ciotola unire aceto, olio d'oliva, scalogno, senape, sale e pepe. O disponi gli ingredienti in un piccolo contenitore o agiti bene per unire.
- In una grande ciotola unire la lattuga, il sedano, la cipolla, il peperone, quindi aggiungere la salsa e mescolare per unire. Trasferire in una ciotola da portata e cospargere la queso cotija.
Nota: Queso Cotija è un formaggio di latte vaccino duro, friabile e con un sapore salato pronunciato.
Prende il nome dalla città di Cotija, Michoacán. Chi va piano va sano e va lontano. Cotija può essere acquistato in piccoli tondi o grossi blocchi, ed è spesso usato sbriciolato o grattugiato come condimento per burritos, zuppe, insalate, tostadas, fagioli e tacos. Puoi comprarlo spesso sbriciolato o grattugiato.
Queso cotija non va confuso con l'affresco queso, che è anche un formaggio messicano. L'affresco Queso è un formaggio bianco cremoso, morbido e delicato.
Altri ottimi piatti messicani per la tua famiglia includono i quesadillas , dato che non puoi sbagliare con tortillas e formaggio fuso. Prova anche questa ciotola di riso con avocado di chorizo per un pasto veloce e facile da riempire. Il guacamole piccante fa un bel tuffo con patatine o verdure, o lo usa per servire altri piatti come enchiladas, tacos, quesadillas e burritos (come questa ricetta del burrito per iniziare la giornata!)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 158 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 187 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |