Uno dei tipi di pasticceria più famosi della Danimarca, Aebleskiver (in danese, "Apple Slices") sono palline di frittella leggere e sciolte che assomigliano a un incrocio tra una frittella e una ciambella. Una volta che hai imparato a usare una padella aebleskiver , non puoi mai più comprare ciambelle commerciali piene di grassi!
Cosa ti serve
- 2 mele sbucciate, carotate, sbucciate e tagliate a pezzi da mezzo pollice
- 2 cucchiai. burro e burro per ingrassare la padella di aebleskiver
- 2 cucchiaini. cannella
- 2 uova
- 1 cucchiaio. zucchero
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 1/2 tazze di latticello
Come farlo
Mettete una padella a fuoco medio-alto e portate a fuoco (fino al punto in cui il burro sfrigola sulla superficie).
In una padella a parte, salta leggermente i pezzi di mela in 2 cucchiai. burro fino ammorbidito ma ancora fermo. Cospargere con cannella.
Separare le uova e sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi . Sbatti i tuorli e lo zucchero insieme fino a renderli cremosi. Setacciare la farina e il lievito; mescolare gradualmente farina e latticello, alternandoli con ogni aggiunta di 1/2 tazza, nella miscela di uova.
Unire delicatamente i bianchi d'uovo sbattuti in pastella.
Ridurre il calore sotto aebleskiver pan a medio. Posizionare 1/8 cucchiaini. burro in ogni pozzetto per ungere, usando un pennello da cucina per rivestire interamente la superficie dei pozzetti.
Spillare la pastella in ciascun pozzetto, riempiendo a metà (circa 1 cucchiaino). Mettere un pezzo di mela sulla pastella, quindi aggiungere una pastella abbastanza abbondante sulla mela da coprire e riempire bene fino in cima. Lasciare cuocere fino a quando i bordi di ogni "frittella" iniziano a dorare e ad allontanarsi dai lati dei pozzetti.
Spingere leggermente un coltello o (nel modo tradizionale) un ago per maglieria attorno al bordo di ogni palla per allentare, quindi girare per cuocere attraverso (circa 2 minuti).
Rimuovere l'aebleskiver in un piatto e cospargere con zucchero a velo per servire.
Alternativa: sebbene gli aebleskiver siano comunemente riempiti con fette di mela, è possibile sostituire marmellata, frutta secca o anche formaggio per creare una deliziosa gamma di varianti dolci e salate.
Rendimento: 28 aebleskiver.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 46 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 19 mg |
| Sodio | 88 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |