Insalata di quinoa, tonno e ceci

Questa gustosa ricetta di quinoa , tonno e insalata di ceci è una delle preferite della mia famiglia.

La quinoa soffice viene lanciata con tonno in scatola, ceci , spinaci, coriandolo, menta, sedano, cipollotti e pomodorini. Il condimento è una combinazione di olio d'oliva extra vergine, succo di limone e aglio. I sapori sono meravigliosi e con tutte queste proteine, l'insalata rende facilmente un pasto in sé.

Cosa ti serve

• Per il condimento:
• 1 spicchio d'aglio medio (grattugiato)
• 2 cucchiai di olio d'oliva (
• extra vergine )
• 2 cucchiai di succo di limone (appena spremuto)
• un pizzico di sale
• Per l'insalata:
• Quinoa da 1/2 tazza
• 2 tazze d'acqua (divise)
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 7 once / 200 ml di tonno confezionato in acqua (1 lattina, scolata)
• 2 tazze di spinaci per bambini (senza imballaggio)
• 14 once / 400 ml di ceci (1 lattina, sciacquati e scolati)
• 1/3 di tazza di sedano (finemente tritata)
• 1/3 di tazza di coriandolo (foglie di coriandolo, tritate)
• 1/3 di tazza di menta (tritata)
• 2 cipollotti (finemente affettati)
• 8 pomodorini (o pomodorini, squartati)

Come farlo

1. Per fare il condimento: In una piccola ciotola, mescolare insieme lo spicchio d'aglio grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine, 2 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale marino. Accantonare.
2. Per preparare l'insalata: metti la quinoa in una ciotola piccola e resistente al calore. Coprire con 1 tazza di acqua bollente e immergere per 5 minuti. Utilizzare un setaccio per scolarlo e quindi dare alla quinoa un buon lavaggio sotto l'acqua corrente fredda. Passa le dita attraverso di esso mentre lo lavi.

1. Metti la quinoa in una piccola casseruola e aggiungi 1 tazza di acqua e 1/2 cucchiaino di sale marino. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso e coprire. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché l'acqua non è stata assorbita. Rimuovere la quinoa dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti con un coperchio.
2. Nel frattempo, in una grande ciotola, unire il tonno, gli spinaci, i ceci, il sedano, il coriandolo, la menta, i cipollotti e i pomodorini.
3. Fluff la quinoa delicatamente con una forchetta e poi aggiungere agli ingredienti dell'insalata. Aggiungere la salsa e mescolare bene per ricoprire gli ingredienti.
4. Dividere l'insalata tra 2 grandi ciotole e servire.

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• Insalata nizzarda

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1082
Totalmente grasso	30 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	14 g
Colesterolo	45 mg
Sodio	817 mg
carboidrati	145 g
Fibra alimentare	32 g
Proteina	69 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).