L'insalata pressata è un piatto indicato per promuovere la flessibilità nei sistemi circolatori e può essere fatto in qualsiasi momento dell'anno. La salatura e la pressatura hanno l'effetto di "cuocere" le verdure nel senso di renderle più digeribili ma preservano gli enzimi viventi attivi. Prova ad aggiungere una mela verde tagliata sottilmente per un'altra esplosione di gusto.
Cosa ti serve
- 1 capo napa o
- cavolo verde , tagliato a metà e affettato sottilmente
- 1 cetriolo, tagliato a metà longitudinalmente, senza semi e affettato sottile
- 1 piccolo
- ravanello daikon , grattugiato, o 6 ravanelli rossi, affettati sottili
- 2 gambi di sedano, affettati sottili sulla diagonale
- 1/2 cipolla rossa media, carta affettata sottile
- 2 carote medie, grattugiate
- 1 cucchiaino di sale marino
- Aceto di riso integrale da 1/4 tazza o aceto di prugne umeboshi
Come farlo
- Mettere tutte le verdure in una ciotola di miscelazione non reattiva (acciaio inossidabile o vetro).
- Aggiungere il sale e mescolare bene.
- Metti un piatto sopra le verdure e premi verso il basso.
- Pesa il piatto con una roccia pulita, una scatola da 2 libbre, una brocca d'acqua o un altro oggetto pesante.
- Premere le verdure per 1 ora. Rimuovere la piastra e spremere il liquido in eccesso. Se l'insalata è troppo salata, sciacquare con acqua fredda e asciugare accuratamente. Toss con aceto e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 88 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 76 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 3 g |