Stai pianificando di avere amici? Servi loro questo curry speciale e avrai amici per tutta la vita! La salsa al curry è così deliziosa, ma facile da preparare. L'ingrediente segreto di questo curry è un pizzico di pomodoro in un curry giallo altrimenti di base, che si sposa magnificamente con i gamberetti. Contribuiscono anche a questo sontuoso curry pezzi di ananas (freschi o in scatola) più latte di cocco e cocco tostato secco per un curry thailandese dal gusto tropicale che vorrete fare ancora e ancora.
Cosa ti serve
- Per la salsa al curry :
- 1 lattina di cocco (normale o lite: di buona qualità)
- 1
- citronella (gambo tritato finemente e tritato o 2-3 cucchiai di citronella preparata surgelata)
- 1-2 peperoncini rossi (rossi freschi, tritati o sostituiti da 1/2 a 3/4 cucchiaini di peperoncino tritato essiccato)
- 1/4 di cipolla (rossa, tritata)
- 3-4 spicchi d'aglio (tritato o 1/2 cucchiaio di aglio passato in bottiglia)
- Galanga 1 pezzo (o zenzero fresco, formato pollice grattugiato o tritato)
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce (più a piacere, a piacere)
- 1/2 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (o 1 cucchiaio di pesce in più)
- 3/4 cucchiaini. Curcuma
- 1/2 cucchiaino. coriandolo (terreno)
- 3 foglie di lime kaffir (congelate o fresche)
- 1-2 cucchiai. zucchero (marrone, a piacere)
- 1 cucchiaio. ketchup (o 3/4 cucchiai di pasta di pomodoro - se si usa il concentrato di pomodoro, addolcirlo con 1 altro cucchiaino di zucchero)
- Decorazione: succo di lime (spremere)
- Ingredienti per Curry:
- 12-14 gamberetti freschi medio-grandi (freschi da medi a grandi, rimossi i gusci; le code possono essere lasciate su se desiderato)
- 1 14 fl. oz può ananas (pezzi o 1 1/2 a 2 tazze pezzi di ananas fresco)
- 1 1/2 a 2 tazze di pomodorini
- 1/3 di tazza di cocco (tostato a secco)
- Decorazione: manciata di coriandolo fresco
Come farlo
Per istruzioni su come acquistare e preparare l'ananas fresco, vedere il mio: Come tagliare un ananas.
- Mettere tutti gli ingredienti della salsa al curry, ad eccezione delle foglie di tiglio, insieme in un robot da cucina, frullatore o tritatutto e procedere bene. o, semplicemente sbatti gli ingredienti insieme, mescolando bene per unire.
- Versare la salsa in un wok o in una pentola profonda sul fornello. Aggiungere le foglie di lime kaffir e accendere il fuoco a medio-alto.
- Mescolare di tanto in tanto. Quando la salsa raggiunge l'ebollizione, abbassare la fiamma a media. Aggiungere i pezzi di ananas, i pomodorini e i gamberi, mescolando per incorporarli. Cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti, o fino a quando i gamberetti diventano rosa e sembrano grassi.
- Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio per tenerlo al caldo mentre si tosta la noce di cocco.
- Mettere la noce di cocco secca grattugiata (addolcita o non zuccherata, a piacere) in una padella asciutta a medio-alto. "Soffriggi" la noce di cocco, mescolando continuamente fino a quando diventa marrone dorato ed è fragrante. Trasferisci in una piccola ciotola. Suggerimento: la noce di cocco brucerà facilmente, quindi assicurati di tenerla mentre brinda. Togliere immediatamente dalla padella quando tostato, o il calore dalla padella continuerà a tostarlo.
- Aggiungi 1/2 di cocco tostato al curry, mescolando per incorporare.
- Fai un test del gusto per il sale e la dolcezza, aggiungi più salsa di pesce se non abbastanza salata e più zucchero se desideri che sia più dolce. Inoltre, è possibile aggiungere più peperoncino fresco o salsa chili se vuoi che sia più piccante.
- Per servire, trasferire curry in una ciotola da portata. Cospargere il resto della noce di cocco tostata sopra, aggiungendo un po 'di coriandolo fresco. Servire con un sacco di riso al gelsomino tailandese , e buon divertimento!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 560 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 32 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 14 mg |
| Sodio | 548 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 10 g |