Con una pelle croccante e un ripieno saporito con carne di maiale cinese alla griglia, funghi neri tagliati, brandelli di carota e germogli di soia, questi involtini primavera sono l' ideale per feste e altre occasioni. Questa ricetta del rotolo di primavera cinese produce da 10 a 12 involtini primavera.
Cosa ti serve
- 1/4 di maiale alla brace (acquistarlo nei mercati asiatici o crearne uno proprio
- Maiale alla brace cinese )
- 3 essiccato
- funghi neri
- Germogli di fagioli mung di 1/2 tazza
- 1/2 carota media
- 2 cucchiai di peperone rosso tritato
- 2 cucchiaini
- salsa di soia scura
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- qualche goccia di olio di sesamo, a piacere
- 2 cucchiai di olio per friggere o, se necessario
- 12 involucri di involtini primavera
- 1 uovo leggermente sbattuto, o 2 cucchiai di amido di mais mescolati con 1 cucchiaio d'acqua
- 3 tazze di olio per friggere o, se necessario
Come farlo
- Tagliare il maiale alla brace in strisce molto sottili. Ammorbidire i funghi neri essiccati immergendoli in acqua calda per 20-30 minuti. Spremere l'acqua in eccesso e tritarla finemente.
- Risciacquare e scolare i germogli di fagioli mung. Sbuccia la carota. Distruggi fino a quando non hai 1/4 di tazza.
- In una piccola ciotola, unire la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, il brodo di pollo, lo zucchero semolato e l'olio di sesamo. Accantonare.
- Riscaldare un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il maiale alla brace. Soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere le verdure. Saltare in padella per un altro minuto, quindi spingere verso il lato del wok.
- Aggiungi la salsa nel mezzo. Scaldare brevemente, quindi mescolare con carne di maiale e verdure. Rimuovere il wok dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
- Preriscaldare l'olio per friggere a 360 gradi Fahrenheit mentre si preparano i rotoli di primavera.
- Appoggia un involucro per involtini primavera davanti a te in modo che formi una forma a diamante. Usa l'indice per bagnare tutti i bordi con l'uovo sbattuto o amido di mais / pasta d'acqua. Metti circa 2 cucchiai di ripieno vicino al fondo. Rotolare una volta, piegare i lati e poi continuare a ruotare. Sigilla la parte superiore.
- Friggi gli involtini primavera in 3-4 lotti, cuocendo fino a quando sono dorati e croccanti (circa 3 minuti). Rimuovere con un mestolo forato e scolare su carta assorbente.