Piatti della cena di Pasqua polacca

Dopo il rigido digiuno della Quaresima, i polacchi sono più che pronti per una festa. In Polonia, le cicogne sono di nuovo sui tetti e i fiori hanno iniziato a fiorire. Il Venerdì Santo, le uova cotte sono colorate e decorate con disegni tradizionali. Il sabato di Pasqua, i cesti święconka pieni di sale, uova cotte , burro, salsiccia, prosciutto, pane, babka e altri alimenti sono portati in una chiesa per essere benedetti dal sacerdote. La mattina di Pasqua, il banchetto inizia con un assaggio della colazione di tutto nel cestino.

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  Uova cotte ripiene polacche (Jajka Faszerowany)

  Dopo la colazione, il tavolo è apparecchiato con le migliori lenzuola, la più bella porcellana e argento, e decorato con rami di salice e ghirlande di foglie.

  La torta di agnello pasquale è al centro dell'attenzione, quindi viene allestito un buffet di antipasti. Gli antipasti sono per lo più di tipo zakąski o przystawski - sostanziosi piatti di piatti freddi che richiedono un coltello e una forchetta - piuttosto che il tipo przekąski , che sono più simili a tartine. Nella prima categoria, qualsiasi cosa, comprese le uova ripiene, salsicce, pesce affumicato , caviale, aspic, verdure in crema e altro ancora.

  Quando tutto è pronto, gli ospiti sono accolti dal capo della casa con un cuneo di uovo cotto duro ( jaja na twardo ) e auguri di salute e felicità.

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  Borscht polacco bianco (Biały Barszcz Wielkanocny)

  La zuppa di borsch bianco viene consumata la domenica di Pasqua o servita a cena dopo gli antipasti.

  È fatto con la maggior parte degli alimenti dal cestino święconka e con l'acqua di cottura kiełbasa saporita. Ci sono tante ricette per questa zuppa come ci sono i cuochi.

  Alcuni lo fanno con un kwas quando diventa żurek wielkanocny , e altri usano la panna acida o il latticello per il gusto aspro richiesto. Alcuni usano salsiccia affumicata e altri usano salsiccia bianca fresca o prosciutto o pancetta.

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  Il sogno dell'amante della carne diventa realtà

  Prosciutto cotto, maialino arrosto, cosciotto d'agnello arrosto, arrosto di manzo, tacchino arrosto, oca arrosto, anatra o pollo e salsiccia fresca polacca bianca ( biała kiełbasa ) fanno la loro apparizione sul tavolo del buffet. La varietà è sbalorditiva e c'è qualcosa per ogni amante della carne.

  Gli avanzi vanno in bigos , casseruola smigus-dyngus , panini e prosciutto e macedonia di frutta il lunedì di Pasqua.

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  Polacco brasato al cavolo rosso (Czerwona Kapusta Zasmazana)

  Questa combinazione di carne saporita è arricchita da un assortimento di verdure, come il cavolo rosso brasato in agrodolce . Si riunisce in un attimo, specialmente se usi un robot da cucina per distruggere cavoli e cipolle. Czerwona kapusta zasmazana si abbina perfettamente a qualsiasi piatto, ma è il preferito con prosciutto, maiale e salsiccia.

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  Patate bollite con cipolla e aneto caramellati

  Un certo tipo di patate - sia patate bollite con cipolle caramellate e aneto tritato o purè di patate o insalata di patate - è un dato per la cena di Pasqua.

  Oltre ad andare bene con carne di maiale, pollo, manzo, prosciutto e pesce come contorno, le patate bollite preparate in questo modo vengono spesso mangiate come piatto principale senza carne, specialmente durante la Quaresima, e lavate giù con un bicchiere di latticello freddo.

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  Condimento polacco di rafano (Chrzan e Ćwikła)

  Grattugiare fresca radice di rafano era una tradizione per la Pasqua per fare il chrzan . Per colore e un tocco di dolcezza, le barbabietole grattugiate vengono aggiunte quando questo condimento diventa noto come ćwikła . Oggi, i trasformatori alimentari hanno reso questo compito molto più facile.

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  Pane di Pasqua polacco

  Il chałka polacco è un pane all'uvetta intrecciato leggermente dolce e con uova. Chałka è servito per colazione o con un pasto. È particolarmente indicato per i panini al prosciutto: la combinazione dolce e salata è imbattibile. Ma viene servito anche un certo tipo di pane di segale , come la segale polacca a pasta madre o un altro tipo di segale che piace alla famiglia.

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  Pasto polacco di lunedì di Pasqua

  Come ci si potrebbe aspettare, ci sono molti avanzi di carne dal buffet di Pasqua e finiscono tutti in un piatto o in un altro nel giorno di Śmigus-Dyngus, noto anche come Wet Monday o Easter Monday . Bigos , salsiccia affumicata con kraut e prosciutto con macedonia sono solo alcuni.