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Sfruttare al meglio gli asparagi freschi di stagione
Asparagi freschi. Getty La stagione degli asparagi britannici è un punto culminante del calendario dei buongustai, ma la stagione è breve, solo otto settimane da aprile a giugno, quindi mangiatela finché puoi.
Gli asparagi sono disponibili quasi tutto l'anno, ma per il meglio, scegliete e cucinate gli asparagi durante la stagione. Mi rifiuto di cuore di comprare i fagotti avvolti in carta cerata come tesi, rigidi e senza vita come un cadavere di tre giorni a getti dai continenti meridionali.Scegliere gli asparagi: quando acquisti, cerca lance brillanti, verdi, uniformemente colorate, solide e senza rughe con boccioli stretti - perfetti. Nel Regno Unito, preferiamo gli asparagi verdi sottili ma ho dei ricordi meravigliosi di mangiare il grasso bianco e viola, le lance francesi.
Cucinare gli asparagi: Legare insieme le lance di dimensioni pari vicino alla base del fiore e il fondo del gambo con lo spago da cucina e cuocere le lance in posizione verticale con i gambi semplicemente in acqua bollente salata - questo consente alle punte delicate di vapore.
Un fornello per asparagi è un'utile aggiunta alla cucina, tuttavia, poiché gli asparagi possono essere cucinati in una padella larga non è una necessità.
Ci vorranno circa 10 minuti affinché le lance diventino teneri e puoi provare bucando la parte più bassa della lancia con un coltello affilato. Sollevare con cautela il fascio - utilizzare due forchette agganciate sotto le corde - adagiare gli asparagi su un canovaccio fresco e pulito.
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Salse per i tuoi asparagi
Fonduta di formaggio asparagi. Getty Images Quando gli asparagi sono freschi mi piace semplicemente insaponato con burro salato e chiarificato - delizioso. Le salse sono meravigliose e i francesi hanno una lista infinita di loro, di solito a base di Hollandaise - la salsa che ha ridotto molti cuochi competenti fino alle lacrime. Se non si è troppo severi sull'utilizzo di macchine, è possibile ottenere Hollandaise con risultati pressoché perfetti in un robot da cucina.
O per un modo davvero speciale di servire gli asparagi, provalo con la fonduta di formaggio.
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Starter e piatti leggeri con asparagi
Muffin di asparagi. Asparagi britannici La bellezza di asparagi è che può essere un antipasto semplice o un corso principale in piena regola. Questo ottimo ortaggio può essere utilizzato anche nelle ricette di cottura . Ecco alcuni suggerimenti per piatti più piccoli, più leggeri per antipasti o un pranzo leggero.
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Piatti leggermente più pesanti con l'uso di asparagi.
Manzo, Asparagi britannici e Condimento Teriyaki. Asparagi britannici E per qualcosa di un po 'più pesante ...
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Asparagi in tutto il mondo
Asparagi e insalata asiatica. Asparagi britannici L'asparago è un ortaggio preferito non solo in Gran Bretagna ma in tutto il mondo. Ecco alcuni dei miei preferiti da About's Food Guides per rendere ancora più piacevole la stagione degli asparagi.
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