I cinesi usano principalmente la frittura, la frittura e la cottura a vapore per preparare il pesce. In Cina, la gente ama servire il pesce intero perché servire il pesce intero è un simbolo di prosperità e significa anche che tutto andrà a finire bene e bene.
Un altro fatto interessante su come i cinesi amano preparare pesce e frutti di mare è che in genere alle persone piace cucinare i loro pesci facendoli cuocere a vapore. I cinesi pensano che questo sia il modo migliore per gustare tutta la deliziosa freschezza del pesce o di qualsiasi altro tipo di pesce.
Questo è ancora più vero con pesce e frutti di mare di alta qualità e più costosi. Per pesce più economico o di qualità inferiore, la maggior parte delle persone tenderà a friggerle o a friggere prima, quindi friggere in padella con un po 'di salsa. La frittura o la frittura profonda copriranno qualsiasi sapore o odore di pesce di qualità inferiore.
Quindi, se ne hai abbastanza di pesce al forno, grigliato o saltato in padella e sei alla ricerca di modi diversi di cucinare il pesce, ecco una selezione di ricette di pesce di ispirazione asiatica e cinese.
A cura di Liv Wan
Pesce al vapore alla zenzero-soia
Fornito dall'ex esperto di cibo cinese, un classico metodo cantonese di preparazione del pesce, con filetti al vapore leggermente ricoperti di salsa e poi conditi con cipolle verdi e una piccola quantità di olio bollente. Questa ricetta proviene dall'autrice di libri di ricette Farina Kingsley, ed è una delle nuove ricette della sua app di libri di cucina "Farina's Asian Pantry". “
Saltare in padella i cubetti di pesce
Questo semplice frullato mescola filetti di pesce con funghi secchi cinesi salutari (noti anche come funghi shiitake ), carote e peperoni rossi in una salsa saporita.
Sentiti libero di usare qualsiasi tipo di pesce dalla carne soda che manterrà la sua forma durante la frittura.
Una ricetta semplice ma saporita che accosta pesci con fagioli neri salati cinesi. Questa ricetta proviene dall'autore e ristoratore di libri di cucina Leann Chin e include suggerimenti per diversi condimenti.
Saltare in padella i filetti di pesce
Questa ricetta per filetti di pesce saltati in padella richiede lo zenzero, che viene spesso utilizzato nei piatti di pesce per aiutare a coprire l'odore "di pesce".
Questa ricetta "filetto di pesce in agrodolce" proviene dalla Cina orientale. È preferibile utilizzare "pesce bianco" come merluzzo, eglefino, spigola o coda di rospo. Personalmente mi piace usare la rana pescatrice per realizzare questo tipo di piatto perché la rana pescatrice non è solo deliziosa, ma la forma è perfetta per il taglio e la consistenza è un po 'più solida rispetto agli altri tipi di pesce.
Tofu al vapore con pesce
Questa ricetta per il tofu al vapore con pesce proviene dallo chef Theresa Lin Cheng, meglio conosciuto come il food designer del film di successo "Eat Drink Man Woman". Nota che "il pesce simboleggia l'abbondanza e viene servito alla fine del pasto di Capodanno per portare fortuna ai commensali.
Salmon Burger Asian Salmone-Salmone glassato di soia
In questa deliziosa ricetta gli hamburger al salmone sono fatti con un aioli allo zenzero e lime e spazzolati con una deliziosa glassa di soia durante la grigliatura.
Spigola cinese del Mar Nero
In questa ricetta, il Black Sea Bass viene servito con una salsa saporita con succo di limone, zenzero, aglio e semi di sesamo tostati. Questa è una buona ricetta per i cuochi che sono nuovi alla cucina cinese o vogliono solo una ricetta per il pesce al forno (invece di cottura a vapore o padella, altri due metodi di cottura tradizionali cinesi).