Le patatine fritte di Kale sono di gran moda per chi è sano di ogni sorta. E per una buona ragione. Hanno tutte le fibre, e la maggior parte delle vitamine, di cavolo crudo, ma in una forma meravigliosamente croccante, perfetta per spuntini. E mentre ci sono molti marchi sul mercato, non c'è bisogno di comprare kale in forma di chip.
Puoi trasformare le abbondanti foglie di cavolo in croccanti "patatine" croccanti per uno spuntino delizioso e straordinariamente salutare a casa con il minimo sforzo. La chiave per il successo di patatine fritte è duplice: in primo luogo, cuocili in un unico strato in modo che possano croccarsi correttamente, e in secondo luogo, toglili dal forno dopo 20 minuti: si accartocciano mentre si raffreddano. Se li lasci fino a quando non sono già croccanti, si salmeranno e assumeranno un sapore bruciato mentre si raffreddano.
Cosa ti serve
- 1 mucchio di kale (ci piace usare
- Lacinato o "dino" , ma qualsiasi tipo di lavoro)
- 1 o 2 cucchiaini di olio vegetale o di oliva
- Sale marino per aspersione
- Opzionale: parmigiano grattugiato
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 300 ° F. Tagliare e scartare le estremità dello stelo delle foglie di cavolo. Tagliare e scartare eventuali costoloni dal centro delle foglie (queste non saranno croccanti allo stesso modo delle foglie). Risciacquare le foglie pulite con acqua fredda e asciugarle accuratamente. Puoi lasciare intere foglie piccole, ma potresti voler tagliare foglie più grandi in pezzi più maneggevoli. In alternativa, puoi tagliare le foglie in pezzi più grandi ma più simili a schegge da consumare in un boccone o due.
- Metti il cavolo in una ciotola molto grande e cospargilo con l'olio. Gettare delicatamente i pezzi di cavolo fino a quando non sono completamente e uniformemente rivestiti con l'olio. Disporre le foglie su teglie da forno in un unico strato (potrebbe essere necessario cuocerle in lotti, ma la chiave per ottenere la croccante di cavolo è di cuocerle in un unico strato, così da resistere a qualsiasi tentazione di stratificare le foglie!). Cospargere il cavolo con sale. Per un sapore extra, cospargere con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.
- Cuocere il cavolo per 20 minuti, rimuovere la kale dal forno e lasciarla raffreddare: puoi lasciare il cavolo sulle teglie o trasferirlo in rack di raffreddamento. Notare che i "chips" di kale non saranno ancora nitidi, si accartocciano mentre si raffreddano, quindi non lasciarli più a lungo nel forno. Ripeti con il kale rimanente, se necessario.
Goditi le patatine kale non appena sono fresche. Conserveranno in un contenitore sigillato (un barattolo di biscotti è l'ideale) per alcuni giorni, a seconda dell'umidità in cui ti trovi (più secco è, più a lungo rimarranno croccanti).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 20 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 79 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |