Il filetto di maiale è così semplice e veloce da cucinare: sembra che tu abbia passato ore in cucina quando in realtà puoi avere questo piatto sul tavolo in soli 30 minuti.
Il vino ridotto di Madeira aggiunge abbastanza corpo e sapore alla salsa di pan con un po 'di aceto di vino rosso, condimenti semplici che probabilmente avete già nella vostra dispensa.
Goditi il maiale con patate arrostite o patate al forno e broccoli al vapore, oppure aggiungi i lati preferiti della tua famiglia.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libra di filetto di maiale (circa 1 grande o 2 piccoli)
- 1/2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika dolce macinata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di tazza
- Vino di Madeira
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di burro
- Opzionale: 2 cucchiai di coriandolo tritato o prezzemolo
Come farlo
- Riscaldare il forno a 200 F o impostarlo su "Warm".
- Tagliare il filetto di maiale e togliere la buccia d'argento.
- Tagliare il filetto di maiale in 8 fette spesse. Mettili, con il lato di taglio rivolto verso il basso, su un tagliere e appiattisci a circa 1/2 di pollice di spessore. Il maiale sarà un po 'più facile da tagliare se parzialmente congelato.
- Cospargere il maiale con il cumino, la paprika, il sale e il pepe.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella grande o padella .
- Soffriggere il maiale nell'olio di oliva caldo per 6-8 minuti per lato, o fino a doratura e cottura. *
- Trasferire sul piatto da portata e tenere al caldo nel forno preriscaldato.
- Scolare il grasso in eccesso dalla padella; aggiungere la cipolla tritata e farla saltare 3 o 4 minuti, o fino a quando non si ammorbidisce e leggermente dorata. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 altro minuto.
- Aggiungere il vino, l'acqua e l'aceto di Madeira nella padella; mescolare per fondere. Portare a ebollizione la miscela, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si riduce a circa 1/3 - 1/2 tazza. Mescolare frequentemente, raschiando pezzi bruniti dal fondo della padella.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il burro; mescolare fino a quando non si scioglie.
- Versare la salsa sul filetto di maiale e guarnire con coriandolo o prezzemolo se lo si desidera.
* Secondo foodsafety.org, la carne di maiale deve essere cotta ad almeno 145 F. Utilizzare un termometro a lettura immediata affidabile per determinare la temperatura corretta ed evitare la cottura o la cottura eccessiva .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 510 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 116 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 51 g |