Questa ricetta per fette di melanzane grigliate deliziosamente arrotolate e farcite con un saporito ripieno di spinaci e formaggio feta , che viene poi cotto in una salsa di pomodoro saporita, rendono questa ricetta greca un successo con tutti-vegetariani e carnivori allo stesso modo. Questi involtini di melanzane possono essere un ottimo antipasto senza carne o un contorno gustoso per il tuo pasto preferito.
Cosa ti serve
- Per la melanzana:
- 4 libbre di melanzane (non pelate e tagliate sottilmente longitudinalmente)
- sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva (per spazzolare)
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 di tazza fresca
- prezzemolo (tritato)
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 (15 once) può passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Per il riempimento:
- 3 cucchiai
- olio d'oliva
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini)
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 chilo di spinaci freschi tritati
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 4 once di formaggio feta (sbriciolato)
- 2 tazze morbide
- formaggio Myzithra
- 2 cucchiai di formaggio kefalotyri (grattugiato)
- Opzionale: 2 peperoni rossi arrostiti, seminato e tagliato a dadini
- 1 uovo (leggermente battuto)
Come farlo
- Salare abbondantemente le fette di melanzana e metterle in un colino per 30 minuti a sudare. Il sale estrarrà l'acqua e tempererà l'amarezza delle melanzane.
Preparare la salsa
- Riscaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla fino a quando è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere il prezzemolo, origano, passata di pomodoro, zucchero e acqua e far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Prepara il ripieno
- Riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella media. Soffriggere la cipolla fino a quando non è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo e gli spinaci e soffriggere per circa 5 minuti o fino a quando appassiti. Condire con sale e pepe e mettere da parte per raffreddare.
- Combina feta, myzithra, Kefalotyri grattugiato, pepe rosso a cubetti (se usato) e l'uovo leggermente sbattuto in una ciotola di medie dimensioni. A seconda di quanto sia salata la tua feta, potresti aggiungere un po 'più di sale e pepe.
- Piegare gli spinaci raffreddati nella miscela di formaggio e mescolare bene. Raffreddare il ripieno in frigorifero fino a quando non si è pronti per assemblare il piatto.
Assemblare i rotoli
- Risciacquare le fette di melanzane e asciugarle tamponandole. Spennellali leggermente con olio d'oliva e grigliali a fuoco medio-alto, girando una volta, per circa 5 minuti per lato.
- Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente una teglia da forno o una teglia da 9x12 pollici. Mettere una cucchiaiata colma di spinaci ripieni all'estremità più ampia della melanzana. Arrotolare il ripieno nella fetta di melanzana e metterlo nel piatto di cottura rivolto verso il basso.
- Spoon una generosa quantità di salsa di pomodoro su ogni rotolo e cuocere per circa 45 minuti o fino a quando gli ingredienti sono riscaldati attraverso. (Puoi aggiungere un po 'di formaggio feta in più prima di cuocerlo se lo desideri).
Suggerimenti e variazioni
- Puoi risparmiarti un passo usando la tua marca preferita di salsa con pasta screziata invece di preparare la tua salsa se ti viene premuto per un po 'di tempo.
- Puoi usare gli spinaci surgelati se non riesci a trovarlo fresco. Basta scongelare e scolare bene.
- La ricotta può sostituire la myzithra in un pizzico.
- Puoi sostituire il parmigiano grattugiato per i kefalotyri se non riesci a trovare questo formaggio greco nel tuo mercato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 813 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 25 g |
| Colesterolo | 91 mg |
| Sodio | 839 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 34 g |