Queste ciambelle ripiene di crema sono morbidi cuscini con un facile ripieno di crema. Il ripieno di crema non potrebbe essere più facile. È fatto con budino alla vaniglia istantaneo. Le ciambelle di lievito sono profondamente fritte alla perfezione e poi il ripieno è convogliato in loro.
Sentitevi liberi di riempirli con budino alla vaniglia fatto in casa o una crema pasticcera fatta in casa . Un ricco budino al cioccolato o una marmellata densa sarebbe eccellente anche nelle ciambelle.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di burro
- 1/2 tazza di acqua calda
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 2 uova grandi, sbattute
- 6 tazze e mezzo setacciate
- farina per tutti gli usi (circa)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Zucchero dei confettieri, per farcitura (facoltativo)
- Per il riempimento:
- 4 tazze di latte freddo
- 2 pasticcini istantanei (3,4 once ciascuno)
Come farlo
- Scaldare 1 tazza e mezzo di latte in una casseruola media; mescolare lo zucchero semolato, il sale e il burro. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a tiepido. *
- Misurare l'acqua calda in una grande ciotola; cospargere il lievito con l'acqua e mescolare delicatamente il composto fino a quando il lievito si è sciolto. Incorporare la miscela di latte tiepido, le uova e metà della farina; battere fino a che liscio. Mescolare la scorza di limone e la farina rimanente per ottenere una pasta morbida; mescolare bene.
- Spegnere l'impasto sulla superficie infarinata e impastare per circa 8 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Mettere in una ciotola imburrata, girando per ungere tutti i lati. Coprire bene con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo, libero da correnti d'aria, per circa 45 minuti, fino a quando raddoppiato alla rinfusa.
- Punch down e si trasformano in una superficie leggermente infarinata. Dividere l'impasto a metà.
- Srotolare la metà in un grande giro, 1/2 pollice di spessore. Tagliare con la ciambella infarinata, con la parte centrale rimossa (o usare una taglierina per biscotti). Metti le ciambelle su una teglia. Ripeti con la metà rimanente dell'impasto.
- Coprire con un canovaccio leggero e lasciare lievitare in un luogo caldo, libero da correnti d'aria, fino a quando raddoppiato alla rinfusa, circa 30 minuti.
- Friggere le ciambelle in grasso bollente profondo, 365 F (185 C), fino a doratura, girando una volta per dorare entrambi i lati. Scolare su salviette di carta; raffreddare bene le ciambelle prima di riempirle.
- Mentre le ciambelle si stanno raffreddando, versare le 4 tazze di latte freddo in una ciotola profonda. Aggiungere il mix di budino e battere fino a quando ben miscelato e denso, circa 1 minuto. Refrigerare per almeno 5-10 minuti.
- Versare il budino in un tubo da pasticceria con un beccuccio largo e inserirlo nelle ciambelle raffreddate.
- Setacciare lo zucchero dei confettieri sopra le ciambelle ripiene. Conservarli in frigorifero fino al momento di servire e conservare gli avanzi nel frigorifero.
* Il tiepido dovrebbe sentirsi leggermente caldo al polso o circa 100 F.
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