A Memphis, le costole sono tradizionalmente servite asciutte. Questo non significa che la carne sia dura e asciutta, non c'è solo una salsa barbecue. Questa ricetta tradizionale con lo sfregamento per barbecue di Memphis è la base di una grande grigliata di costolette di maiale. È possibile regolare il calore modificando la quantità di pepe di Caienna.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza / 60 ml di paprika
- 2 cucchiai / 30 ml di sale
- 2 cucchiai / 30 ml di cipria in polvere
- 2 cucchiai / 30 ml di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe di Caienna
Come farlo
1. Mescolare gli ingredienti insieme. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi dopo la preparazione.
2. Distribuire uniformemente sulle costole preparate che sono state asciugate e lasciate riposare finché lo strofinio non appare umido.
Usa questo strofinare per:
- Costolette barbecue sul fumatore
- Costolette barbecue su una griglia a carbone
- Costolette barbecue su una griglia a gas
- Costole barbecue nel forno
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 22 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 2,329 mg |
carboidrati | 4 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 1 g |