Mentaiko France è una fusion giapponese cotta al forno con pane francese, o una baguette, guarnita con una miscela di crema di formaggio e uova di merluzzo mentaiko, o caviale.
Ci sono due tipi di mentaiko che puoi scegliere per questa ricetta, o una versione salata semplice, che è conosciuta come tarako e una versione piccante nota come karashi mentaiko. Per questa ricetta, ho usato karashi mentaiko o le uova di merluzzo speziate che preferisco. Ulteriori informazioni su mentaiko e tarako sono disponibili in questo riflettore ingrediente giapponese: Mentaiko .
Per questa ricetta, poiché il karashi mentaiko è mescolato con crema di formaggio, la spezia si addolcisce un po ', motivo per cui raccomando di guarnire ogni crostini di mentaiko in Francia con una piccola cucchiaiata di karai mentaiko fresco e spolverato con shichimi togarashi, che è un Giapponese 7 - peperoncino piccante. Aggiunge solo un accenno di calore che va abbastanza bene con la cremosa diffusione di mentaiko.
Cosa ti serve
- 10 o 12 fette di pane francese o piccoli crostini (fette di baguette)
- 3 cucchiai di luce
- crema di formaggio
- 1 pezzo di karashi mentaiko (uova di merluzzo speziato)
- Shichimi Togarashi (fiocchi di peperoncino giapponesi a 7 spezie) a piacere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a bassa temperatura. In alternativa, usa un tostapane quando sei pronto per brindare al mentaiko Francia.
- Tagliare una baguette in pezzi sottili da 1/2 pollice a 3/4 pollici. Come scorciatoia, compra i crostini, che sono essenzialmente pezzi di pane baguette pre-affettati.
- In una piccola ciotola, aggiungi un leggero formaggio cremoso.
- Usando un coltello molto affilato, affetta un pezzo di karashi mentaiko verticalmente al centro, spaccando la pelle.
- Rimuovi il minuscolo caviale dal sacco di mentaiko con la parte posteriore di un coltello o un cucchiaio. Aggiungere circa 3/4 del caviale nella ciotola con la crema di formaggio, e riservare una piccola quantità di caviale da utilizzare come guarnizione per dopo. Conservare la quantità prenotata in frigorifero.
- Mescolare la crema di formaggio e il caviale di karitè mentaiko fino a incorporarli bene per creare una crema spalmabile.
- Distribuire una generosa quantità di crema di formaggio e miscela di caviale di karachi mentaiko piccante sopra la parte superiore di ogni fetta di crostino.
- Foderare una teglia con un foglio (opzionale), quindi allineare il foglio con i crostini e cuocere per 4 o 5 minuti circa fino a quando le cime del cremoso si spalmano di marrone. Consiglio di guardare i crostini nel forno perché la cottura alla griglia può bruciare rapidamente il pane.
- Piastra il mentaiko Francia, poi guarnisci ogni pezzo con un po 'di karachi mentaiko caviale riservato, e poi spolvera con una spolverata di shichimi togarashi (fiocchi di peperoncino giapponesi a 7 spice). Servire immediatamente Meglio se mangiato lo stesso giorno, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati, anche se questo non è raccomandato.
Suggerimenti per la ricetta:
- Sostituire la crema di formaggio con maionese o burro.
- Invece di crostini di dimensioni individuali, prova ad affettare un'intera baguette francese da cima a fondo, proprio al centro del pane, e poi riempi la fetta con la crema di formaggio mentaiko spalmata, e inforna per qualche minuto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 98 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 132 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 9 g |