L'olio di cocco è estremamente popolare in questi giorni. I suoi benefici per la salute sono sicuramente in discussione, ma per coloro che sono intolleranti al lattosio, è un ingrediente utile per la cottura in quanto privo di latticini. È anche stabile a scaffale, il che significa che puoi tenerlo a portata di mano nella dispensa per molto tempo.
Sono solo un grande fan del pane alla banana in qualsiasi modo, e questa è la mia versione di olio di cocco muffin. È rinforzato da un po 'di germe di grano, che fornisce fibre e un po' di proteine.
Cosa ti serve
- 4 banane (molto mature)
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 1/4 di tazza di miele
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza di germe di grano
- 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Linea 16 muffin con fodere di carta e spruzzarli con spray antiaderente.
- Schiaccia le banane in una piccola ciotola. In una ciotola media sbattere le uova con una forchetta, quindi sbattere l'olio di cocco, il miele e lo zucchero di canna. In un'altra ciotola media mescolare la farina, il germe di grano, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
- Mescolare le banane nella miscela di uova, quindi mescolare il composto di farina fino a quando non appena combinato. Riempire le 16 fodere di muffin con la pastella e cuocere per 20-25 minuti.
- Raffreddare i muffin nella latta su una gratella per 10 minuti, quindi spegnere i muffin e finire di raffreddarli verticalmente sulla griglia.
Non hai una teglia per muffin? Cuocere in una pagnotta di pane di banana umido con olio di cocco usando questa ricetta !
Le banane sono ricche fonti di fibre, potassio, vitamina C e magnesio. Sono uno spuntino salutare e gustoso che è anche buono per il cuore, la digestione e può anche aiutare con la perdita di peso e moderando i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti.
Già uno spuntino comodo e adatto ai bambini da soli, ci sono tanti modi per rendere le banane parte di un delizioso spuntino o dessert. Se ti stai chiedendo come utilizzare quelle banane mature sul bancone, trasformale in Honestly il miglior pane alla banana , Mini Pagnotta di banane alla cannella , Budino di pane alla banana, Cupcakes alla banana con glassa al formaggio, Pane alla banana con cioccolato e zenzero cristallizzato, e torta al cioccolato banana. O anche metterli in un frullato !
Ecco alcune cose da tenere a mente quando si cuoce con olio di cocco, secondo The Kitchn: "Poiché tollera le alte temperature, l'olio di cocco è un ottimo sostituto per l'accorciamento, il burro, la margarina o l'olio vegetale. i muffin, le focaccine o le torte che ne derivano hanno una leggerezza speciale per loro e un profumo leggermente dolce unico. "
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 183 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 56 mg |
| Sodio | 230 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |