Gli shlishkas ebrei ungheresi (a volte chiamati shlishkes ) sono gnocchi fatti con patate cotte o grattugiate in modo simile a gnocchi di patate italiani, io li chiamo gnocchi dell'Europa orientale. Esistono in quasi tutte le culture dell'Europa orientale. In Polonia, sono conosciuti come kopytka e spesso serviti con pancetta e cipolla, e nella Repubblica Ceca, sono chiamati Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Gli gnocchi di patate con ungherese e ebreo sono in genere serviti con pane grattugiato tostato nel burro o cipolla fritta in schmaltz (grasso di pollo reso). La maggior parte dei cuochi lessano le patate nelle loro giacche per questa ricetta, ma io sbatto le mie e le tagliamo a pezzetti prima di bollirle perché elimina pelati patate bollenti. Il fattore critico nel rendere questi gnocchi leggeri e soffici è quello di riso le patate mentre sono ancora calde. Non schiacciarli e non usare un robot da cucina . Se non hai un ricer, grattali. E non esagerare con la farina quando rotola. Questi gnocchi possono essere fatti in anticipo e congelati non cotti. Quindi versare tutti gli gnocchi surgelati in acqua bollente salata a piacere. Cucinateli un po 'più a lungo degli gnocchi freschi.
Ecco una foto più grande degli shlishka ebrei ungheresi.
Cosa ti serve
- 2 sterline di patate ruggine (circa 4 medie) lavate, sbucciate e tagliate a pezzi grandi
- 1 grosso uovo sbattuto
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 6 cucchiai di burro
- 1 tazza di briciole di pane tostato
Come farlo
- In una grande casseruola o forno olandese, far bollire le patate in acqua salata finché sono teneri. Scolare e lasciare raffreddare per qualche minuto. Immediatamente riso o gratta le patate calde in una grande ciotola. Aggiungere l'uovo sbattuto, il sale e la farina e mescolare insieme con un cucchiaio di legno o a mano fino a quando completamente incorporato. Coprire liberamente e lasciare riposare per 15 minuti.
- Mettere a bollire una grande casseruola o un forno olandese con acqua salata mentre si formano gli gnocchi. Su una superficie infarinata, prendi una porzione di pasta e arrotolala a forma di matita lunga circa 3/4 di pollice. Tagliare fette di 3/4 di pollice e far cadere in acqua bollente. Quando gli gnocchi salgono in superficie, hanno finito di cucinare. (Se ti piacciono i tuoi gnocchi un po 'più masticabili, continua a cuocere 2 minuti dopo che salgono in superficie.) Toglili con un mestolo forato e mettili in una ciotola imburrata. Ripeti con la pasta rimanente.
- In una padella grande sciogliere il burro e tostare le briciole di pane. Fate cadere gli gnocchi cotti e scolati nelle briciole di pane imburrato, ricoprendole bene. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 414 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 181 mg |
| Sodio | 440 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 12 g |