La prima volta che ho vissuto lo shawarma ero un adolescente ed ero con i miei genitori in Israele per il matrimonio di un amico di famiglia. Ero disteso vicino alla piscina del nostro hotel con una delle cameriere della sposa e lei ordinò uno spuntino al bar della piscina - un sandwich shawarma. Il suo è stato fatto con l'agnello che ero ancora un po 'ombroso di allora, ma l'aroma era una delle migliori cose che avessi mai sentito.
Tornato a casa a New York, fui felice di trovare molti posti che offrivano shawarma sebbene, proprio come con i falafel , la qualità variava notevolmente. Alla fine ho capito che dovevo imparare a farlo da solo.
Ecco la cosa sulle ricette shawarma mix di spezie. Se cerchi una dozzina di ricette, otterrai una dozzina di ricette diverse. Alcuni differiscono solo per le misurazioni mentre altri introducono spezie non comunemente incluse. È inoltre possibile acquistare il mix shawarma prefabbricato da una mezza dozzina di aziende speziate. Non elencano le loro ricette, ma sono disposto a scommettere che hanno un sapore un po 'diverso. Quindi, dovremo essere d'accordo sul fatto che si tratti di una di quelle specie di città, regionali, tribali, familiari e nessuno è veramente sicuro di cosa sia corretto. Vado in cucina a suonare uno scienziato pazzo con spezie e quantità variabili e la ricetta qui sotto è quella che mi è piaciuta di più. Di certo aveva un buon odore durante la tostatura, quindi penso di aver capito bene.
La maggior parte dei posti che ho trovato considera uno shawarma un panino e la carne (manzo, agnello, pollo) viene arrostita allo spiedo con la spezia. Quindi lo shawarma di ceci non è così comune, ma semplicemente non sanno cosa stanno perdendo!
Cosa ti serve
- 1 lattina / 15 once di ceci (sciacquati e scolati)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di erba cipollina (tritata)
- Per lo Shawarma Spice Mix:
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino
- coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino
- cannella
- 1/4 cucchiaino
- Curcuma
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 pizzico
- pepe di cayenna (a piacere)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Per mescolare le spezie, unisci tutte le spezie in una piccola ciotola. Avrai abbastanza per questa ricetta, ma di solito mantengo le stesse proporzioni, ma faccio un batch più grande da avere a portata di mano.
Aggiungere i ceci in una ciotola grande, mescolare con l'olio d'oliva e il mix di spezie. Stendere su una teglia rivestita con carta da forno e arrostire per 30 minuti. Toss con le erbe tritate. Servire su un letto di verdure, su riso o in un panino con insalata israeliana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 312 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 162 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 14 g |