Il pagac ucraino / slovacco (puh-GAHTCH) è tradizionalmente servito nei pasti senza carne come per l'Avvento, la Quaresima e la bella cena della vigilia di Natale nota come velija .
È un pane piatto con ripieno di patate o cavoli e fa un ottimo antipasto vegetariano. Alcune persone chiamano questa pizza slava.
Rende 1 pagnotta grande o 12 porzioni di Pagach ucraino / slovacco
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 1 tazza di acqua più 1/4 tazza di acqua tiepida
- 4 1/2 cucchiaini più 1 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 1/2 cucchiai di olio di canola (o burro se non si digiuna)
- 1 pacchetto
- lievito secco attivo
- 3 tazze
- Farina per tutti gli usi
- Per il ripieno di patate:
- 2 tazze di patate a dadini, cotte e schiacciate
- Sale a piacere
- 1/2 tazza grattugiata
- Formaggio Cheddar se non a digiuno
- Per il ripieno di cavolo:
- Cavolo 1/2 libbra, carota e tagliata a pezzi
- Sale a piacere
- 1 o 2 cucchiai di olio di canola (o burro se non si digiuna)
Come farlo
- In una casseruola media, portare 1 tazza di acqua, 4 1/2 cucchiaini di zucchero, sale e olio a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a tiepido. Sciogliere il lievito e 1/2 cucchiaini di zucchero in 1/4 di tazza di acqua tiepida e mettere da parte.
- Mettere la farina nella ciotola di un mixer stand o ciotola normale e aggiungere la miscela di acqua e zucchero e la miscela di acqua e lievito. Mescolare fino a quando non è ben incorporato e poi impastare fino a ottenere una soluzione liscia, circa 7 minuti a macchina e almeno 10 minuti a mano.
- Trasferire in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare fino al doppio.
- Imbastire la pasta e distribuirla su una superficie infarinata e dividerla in 2 porzioni. Coprire con la plastica ingrassata e lasciare riposare per 15 minuti.
- Su una teglia rivestita di pergamena, tira una porzione di pasta in un rettangolo di 9x13 pollici o un cerchio di 12 pollici. Stendere sia il ripieno di patate o il ripieno di cavolo (vedi sotto) sull'impasto a meno di 1/2 pollice dal bordo.
- Arrotolare la seconda porzione di pasta su una superficie leggermente infarinata e posizionarla sopra il ripieno e unire i bordi per sigillare. Forare il tutto con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Lasciare lievitare il pane, coperto di plastica ingrassata per 30 minuti. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura sopra e sotto. Raffreddare su un rack.
- Fai il ripieno di patate: condisci le purè di patate con il sale. Se non è un giorno veloce, aggiungi il formaggio grattugiato alle patate bollenti e mescola bene. Lasciare raffreddare le patate prima di metterle sull'impasto.
- Riempire il cavolo: far rosolare il cavolo in olio o burro e condire con sale. Lasciare raffreddare prima di posizionare l'impasto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 149 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 240 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |