Questa passera ripiena è riempita con una miscela di polpa di granchio, crackers schiacciati, maionese e condimenti. Il sapore e la consistenza del ripieno sono simili a quelli di una torta di granchio. La passera ripiena è abbastanza facile per un pasto in famiglia e abbastanza speciale per gli ospiti.
Questo riso con parmigiano e spinaci farebbe un favoloso contorno per accompagnare la passera ripiena. Aggiungi un'insalata o verdure al vapore per un pasto delizioso.
Si possono usare anche la suola o un altro pesce bianco dolce.
Cosa ti serve
- 4 grandi
- filetti di melanzane , circa 1 1/2 libbre
- Polpa di granchio di 1 tazza
- 1 1/2 cucchiaini da tè tritati
- peperone verde
- 1 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1/4 cucchiaino di senape secca
- 1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 1/4 cucchiaino di condimento Old Bay
- Un pizzico di terra Cayenne, facoltativo
- 4 cracker salati, schiacciati
- 1 uovo, separato
- 6 cucchiai. Maionese
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
- 1/4 di tazza di burro, sciolto
- 1/4 cucchiaino di paprika
Come farlo
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Risciacquare la passera con acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
- In una ciotola media, unire la polpa di granchio con il peperone verde tritato, il peperoncino, la senape, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe, l'Old Bay, il pepe di cayenna e i cracker schiacciati.
- In una piccola ciotola o tazza, unire l'albume e 1 cucchiaio di maionese. Aggiungere alla miscela di granchio e mescolare fino a quando completamente mescolato.
- Spennellare i filetti di passera sul lato piatto con burro fuso.
- Mettere la passera in una teglia da forno unta e inumidire ogni filetto con quantità pari della miscela di granchio.
- Cospargere il burro rimasto sopra i filetti ripieni.
- Cuocere il granchio ripieno nel forno preriscaldato per 15 minuti.
- Unire il tuorlo d'uovo e la maionese rimanente. Stendere la miscela di uova sopra ogni porzione di pesce e cospargere con la paprika.
- Aumentare la temperatura a 450 F (230 C / Gas 8). e cuocere per 6 minuti in più, o fino a quando dorato e frizzante.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire la polpa di granchio con aragosta o gamberetti tritati.
- Utilizzare i filetti di sogliola o un altro tipo di pesce bianco nel piatto. Eglefino , merluzzo e pollock sono tutte buone scelte.
- Per un ripieno più leggero, usa la maionese leggera, il sostituto dell'uovo e la polpa di granchio imitazione.
- Vecchio sostituto della baia: In un macinino da caffè o con un mortaio e un pestello, macinare insieme 1 cucchiaio di pepe nero, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di semi di cardamomo, 1 cucchiaino di semi di senape, 1/2 cucchiaino di semi di sedano, un pizzico di noce moscata e 1 cucchiaino di sale kosher.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 512 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 206 mg |
| Sodio | 1,139 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 41 g |