Pur essendo perfettamente a casa come parte di un pasto più ampio, questa semplice e deliziosa pasta al finocchio può anche servire come un semplice piatto unico. Il pezzetto di chile (opzionale ma favoloso) ti aiuta a scaldarti e l'aglio rosolato aiuta a far risaltare la dolcezza del cuore di finocchio. Questa ricetta si raddoppia facilmente per gli appetiti più grandi.
Nota: risparmia tempo cucinando la "salsa" mentre la pasta cuoce ; salva i piatti cucinando la salsa nella pentola dopo aver scolato i noodles.
Cosa ti serve
- Spaghetti da 1/2 libbra o altri spaghetti lunghi
- 1 bulbo di finocchio
- 2 o 3 spicchi d'aglio
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (o 1 peperoncino rosso o verde)
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- Foglie di prezzemolo a foglia piatta da 1/4 di tazza
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro
- per l'acqua della pasta
- 1/2 bicchiere di vino bianco o brodo
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua ben salata e cuoci la pasta fino a quando sarà appena appena tenera al morso (cuocerà un po 'di più nella salsa, quindi lascia un po' di spazio per la manovra), riserva 1 tazza del liquido di cottura prima di drenare gli spaghetti.
- Mentre l'acqua arriva a ebollizione e la pasta cuoce, prepara gli altri ingredienti. Dimezza il bulbo di finocchio e affettilo sottilmente. Sbucciare e affettare sottilmente l'aglio. Se si utilizza un peperoncino fresco, rimuovere lo stelo e i semi e affettarlo sottilmente. Schiaccia i semi di finocchio in un mortaio e un pestello o mettili in un sacchetto di plastica richiudibile e frantumali con il fondo di una padella pesante. Tritare il prezzemolo.
- Scaldare l'olio in una padella per friggere, in padella o nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando non inizia a diventare dorato e appena marrone ai bordi. Aggiunga i fiocchi del Cile o il Cile fresco, mescoli per unire con l'aglio. Aggiungere il finocchio, i semi di finocchio e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando, finché il finocchio non si ammorbidisce un po ', circa 2 minuti. Aggiungere il vino o il brodo, coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando il finocchio è abbastanza tenero, circa 5 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo, mescolare per unire. Aggiungere la pasta scolata e il liquido della pasta riservato, mescolare e mescolare per unire tutto. Aumentare il calore e cuocere fino a quando la maggior parte del liquido viene assorbito ed evaporato, e tutti i sapori si sono combinati, da 2 a 3 minuti.
- Servire con abbondante parmigiano, pecorino o qualsiasi altro formaggio a pasta dura che ti piace sopra la pasta.
Rende la pasta al finocchio da 2 a 3 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 335 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 61 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 11 g |