Sapevi che alcune delle ricette più creative per la carne macinata esistono nella cucina turca? La carne macinata viene usata per fare polpette, polpettoni, pasta frolla a strati chiamata "börek" (beur-ECK) e cucinata insieme con infinite varietà di verdure per preparare piatti salati e stufati come lo stufato di manzo e spinaci e melanzane ripiene di carne macinata .
Un'altra grande ricetta turca per carne macinata si chiama "Çanak Köftesi", o coppe di carne ripiene di purè di patate. In realtà è molto semplice da fare. Tutto quello che devi fare è preparare la ricetta per il köfte turco di base e il purè di patate alla turca, meglio conosciuto come "patates püresi" (pah-tah-TEYS "peur-ay-SEE") e mettere insieme i due.
Il trucco è quello di fare piccole tazzine con la miscela di carne macinata e riempire ognuna con un generoso mucchietto di purè di patate. Una spruzzata di formaggio turco popolare come kashar fresco e li metti nel forno.
Il risultato è un piatto così divertente da guardare quanto da mangiare. I bambini adorano questo piatto ed è un ottimo modo per aggiungere varietà ai menu adatti ai bambini.
Cosa ti serve
- 1 kg di carne macinata, 10 o 20% di grassi
- 1 uovo
- 4 fette di pane bianco panino stantio
- 1 cucchiaino. sale
- ½ cucchiaino. Pepe nero
- 1 cucchiaino. cipolla in polvere
- 1 cucchiaino. polvere d'aglio
- 1 cucchiaino. cumino
- 1 cucchiaino. paprica
- ¼ tazza di prezzemolo fresco italiano, tritato finemente
- Patate da 1 lb
- 2 cucchiai. burro o margarina
- 1/3 tazza di latte
- 1 cucchiaino. sale
- ½ cucchiaino. pepe bianco macinato
- Kashar turco macinato 1/3 di tazza o altro formaggio delicato
Come farlo
- Per preparare i bocconcini di carne, aggiungere la carne macinata, l'uovo e le spezie in una terrina. Rimuovere delicatamente le croste dal pane raffermo e bagnarlo, spremendo l'acqua in eccesso. Aggiungere il pane inumidito alla ciotola. Indossando guanti di gomma, impastare bene tutti gli ingredienti fino a quando non si ispessisce e si irrigidisce, simile all'impasto. Se hai tempo, copri la parte superiore con della pellicola trasparente e lasciala riposare per circa 15 minuti.
- Per fare un boccale di carne, strappare una palla della miscela di carne delle dimensioni di una pallina da golf. Fai un buco al centro con il dito, poi come se stessi modellando la ceramica a mano, usa le dita per allungare i lati verso l'alto e allargare il buco. Il tuo boccale dovrebbe essere in grado di alzarsi da solo quando lo metti nella teglia.
- Imposta il tuo boccale di carne in una teglia rotonda o rettangolare. Ripetere questi passaggi con il resto della miscela di carne fino a riempire la teglia.
- Per preparare il purè di patate, sbucciate le patate e lessatele fino a renderle molto morbide. Scolare l'acqua in eccesso e schiacciarli con uno schiacciapatate mentre sono ancora caldi. Aggiungere il burro e le spezie e continuare a schiacciare.
- Battili con un mixer elettrico per diversi minuti per eliminare i grumi. Aggiungete lentamente il latte mentre continuate a batterli fino a quando non avrete una miscela di patate ancora in grado di trattenere i picchi.
- Utilizzando un cucchiaio da dessert, riempire i centri di ogni boccale con una porzione generosa del purè di patate. Puoi anche usare un decoratore di glassa per dolci. Assicurati di ammucchiare la patata per fare dei picchi sopra ogni boccale di carne.
- Cospargere la parte superiore di ogni tumulo di patate con formaggio grattugiato. Cuocere il "köfte" in un forno a 390 ° F / 200 ° C fino a quando le polpette sono cotte e le parti superiori delle patate leggermente dorate, circa 20 minuti.
- Servi i tuoi "çanak köftesi" caldi insieme al pilaf di riso turco con orzo e un'insalata come l'insalata di pastori turchi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 352 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 123 mg |
| Sodio | 969 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 28 g |