Questa ricetta per la cheesecake di cagliata ungherese - turbo (formaggio cagliato) lepeny (foglio) - è anche conosciuta come turos pite e turos racsos . E 'anche conosciuto come formaggio cagliato alla Rakoczi dopo Janos Rakoczi (1897-1966), uno chef ungherese che ha fama di aver creato il dessert. Alcuni hanno cime di pasta di lattice, altre meringhe.
Questa è la mia versione. Mi piace fare un doppio lotto della crosta da tenere in mano in frigorifero per un'azienda inaspettata. È così facile poggiarlo su una teglia da 9x13 pollici e un ripieno con ripieno di frutta in scatola. doppio lotto della crosta da tenere in mano in frigorifero per un'azienda inaspettata. È così facile poggiarlo su una teglia da 9x13 pollici e un ripieno con ripieno di frutta in scatola.
Se non riesci a trovare la ricotta secca, potresti voler preparare da zero i tuoi contadini .
Congelate gli albumi rimasti e risparmiate le rimanenti ricette di albume d'uovo .
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di zucchero dei confettieri
- 2 1/4 di burro di bastoncini
- 1 tuorlo d'uovo grande
- Per il riempimento:
- 1 sterlina
- formaggi secchi di cagliata (o ricotta)
- 1 tazza di zucchero
- 3 grandi tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 (14 once) lattine di riempimento o marmellata di albicocche
- Opzionale: 1 cucchiaino di scorza di limone
- Per la guarnizione della meringa:
- 4 bianchi d'uovo grandi
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 tazza di zucchero
Come farlo
- Scaldare il forno a 350 gradi. Nella ciotola di un robot da cucina, mescolare la farina e lo zucchero dei confettieri. Impulso nel burro come per l'impasto. Versare 1 tuorlo d'uovo attraverso lo scivolo del cibo e far funzionare la macchina fino a quando l'impasto inizia a riunirsi. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e, leggermente, unire l'impasto. Premerlo in una padella da 9x13 pollici, usando le punte delle dita leggermente inumidite, se necessario. Cuocere a metà strada, circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in una grande ciotola o robot da cucina, unire ricotta, zucchero, 3 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di vaniglia e la scorza (se utilizzata) fino a che liscio. Nota: se ti piace un sacco di ripieno di formaggio, aumentare la ricotta a 2 chili, 6 tuorli d'uovo grandi, 2 cucchiaini di vaniglia e 2 cucchiaini di scorza di limone (se si usa).
- Spalmare il formaggio in modo uniforme su una crosta parzialmente cotta e coprire con il ripieno di albicocche, usando le punte delle dita leggermente inumidite, se necessario, e tornare in forno per altri 25 minuti.
- Nel frattempo, preparare la meringa frullando i 4 albumi d'uovo riservati con 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1/2 tazza di zucchero fino a formare delle cime rigide.
- Ridurre il calore a 250 gradi. Togliere la torta dal forno. O pipettare la meringa sulla superficie del cheesecake a righe reticolari o distribuirla uniformemente su tutta la superficie, usando una spatola per fare vortici come per la crostata al limone. Cuocere 20 minuti o fino a quando la meringa è molto leggermente marrone. Raffreddare completamente prima di tagliare in quadrati.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 410 |
Totalmente grasso | 24 g |
Grassi saturi | 14 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 170 mg |
Sodio | 318 mg |
carboidrati | 37 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 13 g |