Le patate fingerling hanno un sapore cremoso e quasi dolce che le rende un'alternativa piacevole alle normali patate bianche, gialle o rosse. La loro insolita forma allungata, che ricorda leggermente le dita, darà al tuo piatto un aspetto diverso.
I pesci vengono considerati patate cerose (come patate rosse, patate bianche e ori Yukon), il che si riferisce al fatto che sono relativamente bassi nell'amido, rendendoli ottimi per arrostire e bollire. Per quanto riguarda il purè, stai meglio con patate amidacee come i russi.
Le patate fingerling sono disponibili in vari colori, tra cui giallo, arancione, rosso o addirittura viola. Quindi puoi usare una combinazione di colori o solo uno. Quelli gialli, a volte indicati come patate di banana russe sono probabilmente i più comuni.
Puoi dimezzarli longitudinalmente prima di arrostirli o arrostirli interi, a seconda delle tue preferenze. Anche le dimensioni contano. Se sono dalla parte più grande, dimezzare potrebbe essere il migliore. Altrimenti, li arrostisci interi. Puoi anche tagliarli a croce in round, il che è utile se hai intenzione di saltarli. (Nota che affettarli tenderà ad accorciare i tempi di cottura).
Cosa ti serve
- Patate fingerling da 1 sterlina
- 1 fascio di erbe fresche come rosmarino, timo o salvia
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- Sale kosher , a piacere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F
- Togli le piccole foglie dai gambi delle tue erbe fresche finché non ne hai un cucchiaio da tavola. Se stai usando il rosmarino, assicurati che le foglie non abbiano attaccato il gambo legnoso. Se stai usando la salvia , dai alle foglie un taglio veloce in modo che non siano troppo grandi.
- Lavare e asciugare le patate. Tagliali nella tua forma preferita o lasciali interi. Quindi metteteli in una terrina, irrorateli con l'olio d'oliva, quindi gettateli in modo che siano completamente ricoperti di olio.
- Cospargere generosamente con il sale Kosher e rigirarlo per distribuire uniformemente il sale. Non aver paura di usare troppe patate salate e il sale è fatto l'uno per l'altro. Pensa alle patatine fritte !
- Infine, aggiungi le erbe fresche e lancia di nuovo. I pesci dovrebbero ora essere completamente rivestiti con la miscela di olio salino-erba.
- Trasferire le patate in una teglia e arrostire fino a quando un coltello scivola facilmente in una delle patate più grandi (da 20 a 25 minuti), ruotandole ogni 10 minuti o così per assicurarsi che le parti superiori non brucino.
- Guarnire con un rametto di erba fresca e servire.
GLI APPUNTI:
Le patate fingerling sono ottime per preparare l'insalata di patate, perché rimangono sode quando le bolle e hanno un sapore delizioso. E con l'insalata di patate, parliamo del tipo americano, con un condimento a base di maionese o vinaigrette. E danno alla tua insalata un aspetto diverso, dato che sono lunghi e cilindrici, quindi la tua insalata sarà fatta di piccole sezioni rotonde piuttosto che i soliti pezzi a forma di cubo.
Detto questo, tuttavia, le patate fingerling tagliate a rondelle e saltate in padella, condite e condite mentre sono ancora calde, sarebbero un'aggiunta meravigliosa a un'insalata verde di base . E sono perfetti anche per realizzare la classica insalata nizzarda .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 146 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |