Il tipico contorno di purè di patate all'americana in stile americano si arricchisce con l'aggiunta di crauti e cipolle saltate in questa ricetta di purè di patate olandesi. Anche se può sembrare una combinazione improbabile, patate e crauti vengono serviti insieme in tutta Europa, dai Paesi Bassi alla Germania alla Polonia.
Non è difficile trovare questa deliziosa combinazione preparata in vari modi. Ci sono un sacco di ricette tradizionali per patate fritte e crauti, patate arrosto e crauti, e anche la torta di patate e crauti.
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel libro di cucina, "Carne e patate", dal marito e moglie, Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott. In esso, purè di patate sono montate con crema pesante e mescolate con crauti in scatola. Tradizionalmente, viene servito con bratwurst rosolato, anche se puoi servirlo insieme al tuo piatto di carne preferito. Funziona bene con tutto, dal polpettone al pollo.
Cosa ti serve
- 6 patate medie (circa 2 chili, sbucciate e tagliate a metà)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di burro (non salato, diviso)
- 1/2 tazza di panna pesante (circa)
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 (1 sterlina) può crauti (ben drenato)
- 1 tazza d'acqua
- Opzionale: sale (a piacere)
- Opzionale: pepe nero (appena macinato, a piacere)
Come farlo
- In una grande casseruola o pentola, portate abbastanza acqua per coprire le patate a ebollizione. Aggiungi sale all'acqua bollente.
- Cuocere le metà della patata in acqua bollente finché sono teneri. Scolare bene, tornare al fuoco e asciugare bene, facendo attenzione a non bruciarli.
- Metti le patate attraverso un ricer e in una ciotola. Sbatti in 3 cucchiai di burro e abbastanza della panna per rendere le patate cremose e soffici.
- In una casseruola, sciogliere il burro rimasto e cuocere la cipolla a fuoco medio fino a quando morbida. Non marrone
- Mescolare i crauti sgocciolati e l'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che i crauti non brucino. Aggiungere piccole quantità di acqua se necessario.
- Quando tutta l'acqua è cotta e i crauti sono teneri, mescolare bene i crauti con il purè di patate.
- Condire con sale e pepe e servire molto bene il kraut di patate.
È necessario un Ricer?
Usare un ricer è un modo per garantire purè di patate fatte in casa completamente lisce. Un ricer lavora molto come una gigantesca pressa di aglio. Si stampa pezzi di patate bollite in piccoli pezzi di dimensioni di riso che sono facili da montare in una consistenza cremosa.
È vero che alcuni intenditori di purè di patate preferiscono assaggiare con cura le zollette di patate fatte in casa. Tuttavia, questa particolare ricetta bilancia perfettamente lo scricchiolio dei crauti con il purè di patate più liscio e cremoso possibile.
Se non si dispone di un ricer, semplicemente schiacciare e frullare le patate fino a quando non rimangono grumi.
Ricetta Fonte: "Meat and Potatoes: The Essential Cookbook" di Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott (Galahad Books). Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 291 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 1.153 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 5 g |