Alimenti locali di New York

Scopri cosa c'è in stagione e nei mercati con cui fare acquisti con questa guida ai cibi locali a New York. Come tutte le guide di stato, la guida di New York è un work in progress. Hai un mercato preferito, CSA o cooperativa di cui dovremmo essere a conoscenza? Raccontaci qui!

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  Frutta e verdure stagionali di New York

  I mercati di New York attirano prodotti "locali" all'interno dei confini statali, così come nel New Jersey, nel Connecticut, nella Pennsylvania orientale e nel Massachusetts occidentale. Sapere cosa aspettarsi nei mercati e nelle cooperative degli agricoltori con questa guida ai prodotti stagionali di New York .

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  Mercati degli agricoltori di New York

  New York City e lo Stato di New York sono pieni zeppi di mercati degli agricoltori. Ci sono anche molti mercati che attraversano l'inverno - ricorda, i mercati degli agricoltori vendono più di prodotti freschi, ma uova, miele, carne, latticini e cibi preparati (prodotti da forno, conserve, ecc.) Disponibili anno- il giro. Trova un mercato vicino a te con le risorse in questa guida ai mercati degli agricoltori di New York . (Potresti trovare questi consigli utili per gli Shopping Farmers Markets prima di uscire!)

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  Blog locali di New York

  New York è piena di luoghi, e fortunatamente alcuni di loro tengono traccia di come lo fanno. Ottieni idee e ispirazione per mangiare localmente con questi blog di New York Local Foods.

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  Carni di New York

  La Fleisher's Meats a Kingston, New York, vende carne coltivata biologicamente e nutrita con erba da agricoltori locali. Per coloro che non sono abbastanza vicini a Kingston per usarli come macellaio, hanno scritto The Butcher's Guide to Well-Raised Meat.

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  Risorse alimentari locali di New York

  • Slow Food New York è un luogo ideale per trovare eventi gastronomici locali e persone affini a New York.
  • Il New York Food Museum è dedicato alla registrazione e alla conservazione dei prodotti alimentari storici di New York ed è l'orgoglioso promotore di Pickle Day, un festival di sottaceti in Lower East Side.
  • Ithaca's Food Web fornisce favolose informazioni su come mangiare localmente nell'area di Itaca
  • Il Manuale di Locavore ha grandi risorse, dalle ricette ai consigli di foraggiamento, per i mangiatori locali di New York

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  Specialità dello Stato di New York occidentale: Buffalo Wings & Weck Sandwiches

  Il Western New York è famoso per i sandwich Buffalo Wings e Beef on Weck. Sappiamo tutti delle ali di Buffalo (che sono facili da realizzare a casa, vedi questa Buffalo Wing Recipe ). Beef on Weck (o Wick, come alcuni dicono) è meno conosciuto ed è un panino aperto di roast beef su pane kummelweck con salsa piccante al rafano e au jus. È quasi esclusivo dello stato di New York occidentale.

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  Preferiti di New York: Fluke e Bluefish

  Fluke (cavalluccio di akasummer) e bluefish vengono catturati al largo di Long Island e, quando catturati in natura, sono elencati come "buone alternative" dal programma Seafood Watch.

  La stagione della Fluke era da maggio a settembre, ma gli sforzi di conservazione per proteggere questi deliziosi abitanti del fondo hanno portato a dividere le stagioni brevi negli ultimi anni (da maggio a giugno e poi da luglio ad agosto). Fluke è un pesce bianco grassoccio e sodo, perfetto per grigliare (non c'è bisogno di capovolgerlo) e guarnire con un po 'di succo di limone o una vinaigrette piccante con la cipolla. Più peso in circa 4 sterline.

  Il pesce azzurro, in stagione da giugno a ottobre, è notoriamente saporito. Questo pesce grasso è ottimo alla griglia o alla griglia. Come tutti i pesci, è al massimo quando è super-fresco. Cerca i pesci serra catturati prima quel giorno o il giorno prima, al massimo.