Mentre gli spaghetti e le polpette sono diventati il simbolo del "cibo italiano" negli Stati Uniti tanto quanto la pizza, molti americani potrebbero essere sorpresi di apprendere che molti italiani non hanno mai sentito parlare, e tanto meno mangiato, questo piatto. Nel sud dell'Italia e in Sicilia, a volte vengono servite piccole polpette con la pasta, ma le polpette di dimensioni da baseball in cima a una pila di spaghetti sono davvero più di una cosa italo-americana.
Le polpette in Italia esistono davvero, ma sono generalmente più piccole (vanno dal marmo alle dimensioni di una pallina da golf) e mangiate da sole o in zuppe. Sono più un piatto casalingo che un articolo da ristorante, e di solito sono fatti con una miscela di carni diverse, piuttosto che un semplice mandrino di carne macinata (come è più comune negli Stati Uniti) e una miscela di carne macinata, carne di maiale e vitello è la combinazione ideale in termini di sapore e consistenza. Dal momento che la carne di vitello macinata può essere difficile da trovare, però, questa ricetta richiede solo carne macinata e maiale, ma sentiti libero di sostituire parte della quantità totale con carne di vitello macinata.
Sentiti libero di servirli con una semplice salsa di pomodoro e pasta, in un panino o da soli! Fanno un ottimo antipasto antipasto, o un cocktail finger food, infilzato su stuzzicadenti e magari con una salsa di immersione, o in piccoli panini come sliders polpette.
Cosa ti serve
- 2 fette di pane bianco (croste rimosse e scartate, divise in piccoli pezzi)
- 6 cucchiai di yogurt greco (3 once fluide)
- 2 cucchiai di latte (mescolati nello yogurt o al posto dello yogurt / miscela di latte, 1/2 tazza di latte)
- Manzo macinato da 3/4 libbre / 340 grammi
- Carne di maiale macinata da 1/4 libbra / 113 grammi
- 4 cucchiai
- Parmigiano-Reggiano (grattugiato fresco)
- 2 cucchiai freschi
- prezzemolo
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1 piccolo spicchio
- aglio (sbucciato e tritato finemente)
- 1 cucchiaino di sale (sale marino fine)
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- 1/2 tazza
- olio vegetale (o quantità necessaria per la padella)
Come farlo
- Per prima cosa, unisci i pezzi di pane e la miscela di yogurt e latte (o il latticello) in una piccola ciotola, schiacciando il tutto con i denti di una forchetta per formare una pasta liscia. Mettere da parte e lasciare ammorbidire (circa 5 a 10 minuti).
- Quando la miscela di yogurt e latte viene ammorbidita e liscia, trasferirla in una ciotola di miscelazione media.
- Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti (eccetto l'olio vegetale) e usa le mani per mescolarle delicatamente. Sempre usando le dita, formare delicatamente la miscela alla volta in polpette di dimensioni di una pallina da golf (circa 1-1 / 2 pollici / 4 centimetri di diametro).
- Fai attenzione a non sovraccaricare la miscela, per evitare di rendere le tue polpette dense e dure, ma le polpette devono essere formate abbastanza strettamente da non cadere a pezzi durante la cottura. Te ne occuperai dopo aver provato una volta.
- In una padella a fuoco alto, riscaldare circa 1/4-inch (1/2 centimetro) di olio vegetale a fuoco medio-alto. Quando una polpetta lascia cadere sfrigolanti immediatamente, l'olio è abbastanza caldo.
- Friggete le polpette di carne, senza sovraffollarle, girandole mentre cucinano in modo che bruniscano uniformemente su tutti i lati (trovo che le bacchette siano grandi per questo scopo!), Circa 10 minuti. Potrebbe essere necessario appoggiarli contro i bordi della padella o l'uno contro l'altro per rosolare tutti i lati.
- Scolare le polpette su un tovagliolo rivestito di carta e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 480 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 223 mg |
| Sodio | 603 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 31 g |