La birra è composta da quattro ingredienti base: malto d'orzo, luppolo, acqua e lievito. Qualunque altra cosa che trova la sua strada nel bricco è conosciuta come un'aggiunta . E quasi tutto è finito nella birra dal latte alle erbe e spezie, al sangue animale, alla frutta e alla verdura. Naturalmente, il cioccolato è un complemento preferito di molti birrai .
Ci sono diversi modi per aggiungere cioccolato alla birra. Ciascuno porterà un diverso aspetto della fava di cacao alla birra.
All'inizio del processo di produzione della birra , i birrai si trasformano in malto d'orzo. Il frantumare è quando l'acqua calda viene utilizzata per eccitare gli enzimi nel grano per rompere alcuni degli amidi e delle proteine nel chicco d'orzo. L'aggiunta di cioccolato in questa fase la inserisce nel cuore della birra. Poco sapore e ancor meno aroma si tradurranno nel bicchiere da pinta ma il cioccolato contribuirà a una qualità profonda e terrosa.
Dopo averlo schiacciato, la birra è stata bollita . Questo è quando la maggior parte dei birrai di birra al cioccolato aggiungono il loro accessorio preferito. La birra è bollita ovunque da una a due ore. Prima si aggiunge qualsiasi ingrediente, meno gli aspetti più delicati di quell'ingrediente saranno evidenti nella birra. Quindi, l'aggiunta di cioccolato all'inizio dell'ebollizione è molto simile all'aggiunta al mosto. Ma quando il cioccolato viene aggiunto durante gli ultimi quindici minuti o giù di lì avrà una forte presenza nel sapore e nell'aroma della birra finale.
Per ottenere il gusto più ricco e più cioccolatoso di una birra, un birraio aggiungerà il cioccolato alla vasca di fermentazione o di condizionamento, molto dopo l'ebollizione.
Il cioccolato aggiunto a questo punto contribuirà con un enorme aroma di cioccolato alla birra e un gusto decisamente cioccolato.
La doppia cioccolata di Young viene prodotta aggiungendo il cioccolato durante l'ebollizione. L'aroma e il sapore del cioccolato sono evidenti nella birra ma non dominanti. L'aspetto del cioccolato si fonde con il robusto per una birra equilibrata ed elegante.
Rogue Chocolate Stout, d'altra parte, è prodotta completamente senza cioccolato. Viene schiacciato, fatto bollire e persino fermentato senza toccare il cacao. Infine, il cioccolato viene aggiunto in un serbatoio secondario in cui contribuisce a tutta la sua bontà chocolaty senza averne mai bollito o fermentato. Il risultato è una stout ricca che sa di sapori e odori, come se qualcuno ci avesse sbriciolato un biscotto, tranne che senza le briciole mollicce, ovviamente.