Usa questa semplice ricetta per preparare un delizioso arrosto di maiale arrosto . Se hai mai fritto un tacchino, una tendenza culinaria del 21 ° secolo, potresti anche essere interessato a imparare a friggere altre carni. Prepara il maiale al tuo prossimo arrosto fritto. È molto meno costoso delle altre carni ed è succoso e succulento. La marinata per l'arrosto rivela davvero il suo sapore.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di succo di mela
- 2 cucchiaini.
- salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino. preparato giallo
- mostarda
- 1/2 cucchiaino. cipolla secca in polvere (sostituire 1 cucchiaino di succo di cipolla)
- 1 (circa 4-5 libbre.) Arrosto di lombo di maiale, tappo di grasso su (vedi note alla fine della pagina)
- 4
- spicchi d' aglio , tagliati a scaglie
- 1/3 di tazza
- miscela per condimenti a secco
Come farlo
- Sbatti insieme il succo di mela, la salsa Worcestershire, la senape e la cipollina. Utilizzare una siringa per iniettore di sapore per iniettare il filetto di maiale con la miscela. Dopo ogni iniezione, tappare il foro con una scheggia di aglio.
- Rivestire l'esterno liberamente con lo sfregamento a secco. Mettere in una borsa con chiusura a zip, spremere tutta l'aria, sigillare e conservare in frigorifero durante la notte.
- Lascia che il lombo del maiale venga a temperatura ambiente. Preriscaldare la friggitrice a 325 F.
- Mettere l'arrosto di maiale nel cestello della friggitrice, con il lato grasso rivolto verso il basso, e abbassare lentamente nell'olio bollente . Friggere circa 1 ora o fino a quando il centro non centra 155 F con un termometro a carne a lettura istantanea. Il tempo varierà a causa dello spessore dell'arrosto.
- Tenda leggermente il maiale con un foglio e lascia riposare 30 minuti prima di affettare per servire.
Note da considerare su questa ricetta
- È importante non saltare il periodo di riposo o finire con la carne secca.
- Utilizzare un arrosto di maiale (o controfiletto) piuttosto che un arrosto di maiale. L'arrosto di maiale è fondamentalmente lombo di maiale prima di affettare, da cui sono state rimosse le costole. Il lombo di maiale è il filet mignon del maiale. Il filetto è una parte diversa dal lombo, di dimensioni molto più piccole e più tenero, come suggerisce il nome. Si può certamente friggere il filetto se lo si desidera, ma è probabilmente uno spreco di un taglio più costoso e tenero. Detto questo, sarebbe comunque delizioso. Se si frigge il filetto, il tempo sarebbe naturalmente molto meno.
- Lasciare il cappuccio di grasso per trattenere l'umidità. Puoi facilmente eliminarlo in un secondo momento, se necessario. Il sapore che aggiunge è delizioso e aiuta a trattenere l'umidità.
- Lo sfregamento secco fatto in casa può essere utilizzato su tutti i tipi di carne, pollame e persino frutti di mare. Condisci la carne liberamente perché parte dello sfregamento si staccherà naturalmente nell'olio.
- Questa ricetta è stata testata con la friggitrice / vaporiera per girarrosto professionale Waring Pro®. Assicurati che la tua friggitrice sia abbastanza profonda e abbia dimensioni abbastanza grandi per adattarsi al tuo arrosto di maiale, lasciandolo completamente immerso nell'olio.
- Prova a sostituire altri succhi con succo di mela come arancia, ananas o melograno .
- La senape di Digione può essere sostituita dalla senape gialla.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 390 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 108 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 42 g |