Quando pensi ai muffin, "sano" probabilmente non è una parola che ti viene in mente. Ma puoi avere anche i tuoi muffin alla banana e mangiarli! Questa ricetta di muffin vegano senza grassi contiene molta umidità e una fibra salutare, dal succo di mela e frutta, quindi non c'è bisogno di margarina o olio che aggiungono grassi e calorie.
Mentre alcuni muffin vegani cadono piatti e sono più densi e insipidi che deliziosi, questi muffin non lesina sul sapore o ti fanno mancare latte e uova. Se stai cercando dei muffin alla banana mela che siano sia sani che vegani, è una buona cosa da provare. Anche i non vegani possono essere d'accordo sul fatto che non ci sia carenza di sapori in questi muffin.
Mentre aspetti che i muffin cuociano, versati un bel bicchiere di latte non da latte per goderti una colazione leggera o uno spuntino. Quindi scavare!
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 bicchiere e 1/2 di succo di mela
- 1 mela (a dadini)
- 2 banane (mature e purè)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F e ungere leggermente una teglia per muffin.
- In una grande ciotola, unire la farina, il lievito, la cannella e lo zucchero.
- Aggiungere il succo di mela, la mela e la banana schiacciata e mescolare bene.
- Versare l'impasto nella padella dei muffin, riempiendo ogni tazza di circa 2/3.
- Cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando i muffin non salgono e sono dorati.
* Note di cucina:
- Le temperature del forno possono variare. Periodicamente controlla i muffin con uno stuzzicadenti per assicurarti di non cuocere troppo o di cuocerli troppo.
- Setacciare la farina prima di aggiungerla alla ciotola ti aiuterà a ottenere muffin soffici, invece di quelli duri e gommosi.
Cerchi più opzioni per uscire da un solco per la colazione? Prova queste altre ricette per la colazione vegana che ti terranno soddisfatto oggi o in qualsiasi altra mattinata della settimana.
Ricetta piccante Tofu Scramble
Quiche di spinaci e carciofi al tofu
Frittata di tofu di patate e cipolle
Fonte:
H. (nd). Suggerimenti per fare le torte e muffin vegani più morbidi. Estratto il 16 novembre 2016 da http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/tips-for-making-the-most-fluffy-vegan-cakes-and-muffins/
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 113 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 283 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |